viernes, 28 de diciembre de 2012

El pequeño gran regalo.


Lo tenéis a vuestra disposición. El tercer libro. 

 Os lo presento en este vídeo.



Visita nuestra tienda virtual donde podrás hacer tu pedido o consultar puntos de venta.



Y además adquiriendo el libro solicita entrar gratis en kukui.
Bienvenido.

Un regalo muy bonito.
Oferta Reyes:
Envío urgente (llega al día siguiente) en lugar de ordinario por mensajería
"a toda la Península" sin coste adicional.

Un abrazo

Gracias
Raquel Magem

Feliz Año Nuevo y receta roscón reyes SIN




De todo corazón
Gracias a todos
Gracias por apoyarme
Feliz año nuevo.
Mis mejores deseos.
Raquel Magem



Roscón reyes SIN 2013

Ejemplo de conversión de la repostería tradicional en SIN azúcar, mantequilla, huevos, harina refinada y demás. Apuesta por la versión más sana, que está además riquísima.  

Ingredientes
500g de harina integral de espelta más un poquito más si es preciso al amasar.
Pizca generosa de sal marina
Levadura de panadería para 500g de harina (sigue las instrucciones del fabricante. Depende del tipo hay que diluirla en agua tíbia y a veces se mezcla con la harina). Nota: yo empleo un sobrecito de levadura granulada para pan  eco que se mezcla con la harina de la marca Bioreal.
Ralladura fina (sin lo blanco que amarga)de una naranja  y de un limón.
4 cs colmadas/ 50g semillas de lino molidas (comprar así o hacer harina con trituradora de vaso y posteriormente tamizar con un colador)
150ml bebida de arroz para diluir las semillas de lino.
8cs/80ml aceite girasol
8cs/200g melaza de arroz
4cs/40ml agua de azahar
4cs/40ml ron o brandy

Cobertura
Melaza de arroz
Naranja para disponer a rodajas
Almendra laminada

Utensilios especiales: pincel de pastelería, papel estraza
Preparación
Masa.
En un bol pequeño diluir las semillas de lino en la bebida de arroz y lo dejamos reposar.

En un cacito disponer la melaza de arroz con el aceite y disolver en fuego bajo sin parar de remover. Retirar del fuego y añadir el licor, agua de azahar y la crema de lino.

En un bol grande disponer la harina con la sal, la levadura y la ralladura.

Hacer un volcán en el centro del bol con la harina y añadir la mezcla anterior con la melaza y demás.

Remover del centro hacia a afuera con una cuchara de madera y al final acabar amasando hasta con conseguir una masa de textura húmeda que no se pegue en las manos al sostenerla. Si es preciso añade algo de harina, poco a poco y amasa para que coja esta consistencia.

Dejar reposar la masa en un bol tapado con film durante unas dos horas para que fermente y “suba”. Resulta ideal ponerlo en un yogurtera o horno un poco caliente, un lugar cálido.

Hora de dar forma de roscón. Sobre una bandeja de horno desplegar un papel de estraza donde daremos forma al roncón. Primero un agujero en medio y después ir estirando hasta la forma deseada. Yo prefiero que quede más bien fino que grueso.

Cortar con cuidado finas rodajas de naranja sin piel blanca y disponer encima del roscón de forma decorativa.

Dejar reposar con la forma de rosca durante unas dos horas. Mejor también en ambiente cálido como dentro del horno previamente calentado al mínimo de temperatura.

Hornear en horno precalentado a 175º durante 25 min. en el centro del horno hasta que se empiece a dorar.

Con un pincel extender un poco de melaza (mejor calentada para que resulte más fluida) por encima  de todo el roscón.

En las zonas sin naranja insistir con más melaza y colocar las almendras para que queden “pegadas”.

Hornear unos 5 min más hasta que se doren las almendras.

Dejar enfriar y listo para tomar tal cual o para “mojar”. Y también se puede rellenar.


miércoles, 12 de diciembre de 2012

Ya está de camino el nuevo libro


Ya está aquí el libro que abre una nueva etapa: "PASIÓN POR LA COCINA SANA"
En su día anuncié que próximamente: ver vídeo

Como cosas que a veces no entendemos en la vida ha tardado unos meses en materializarse. Pero al final, cuando fue el momento todo surgió rodado. Rodado pero no sin el gran esfuerzo, tiempo y dedicación que requiere un libro así. La gran clave fue el día que apareció en mi vida la persona que iba a tener la misión de maquetar el libro con profesionalidad pero también con "pasión", sintiendo la recetas, involucrándose como si fuera suyo. Ha sido increíble trabajar en equipo, decidiendo mil cosas, mano con mano, o mejor dicho, ratón con ratón y "enviar". Gracias  mil.

Lo importante es que ya está en imprenta. En un “pdf” se recoge toda la estructura genética, solo queda poder tenerlo entre las manos materializado. Decididas están las recetas, y maquetadas con preciosas fotos a todo color, menús incluidos, textos de introducción y teoría con el glosario final y algunas sorpresas más que ya os encontraréis.
Además de ideas de menús y de fabulosas recetas de lo más variadas que espero os gusten y os sean de gran utilidad, he querido que este sea un libro de ensueño. Un libro como a mí me hubiera gustado tener.  Clasificadas por nutrientes, a un lado foto a todo color y comentario,  al otro receta, con papel cartulina para que no se estropee, con espiral para que no se me cierre, con profesionalidad pero también con cercanía y sensación de “realidad”, sin trampa ni cartón, y además que se sea un trabajo hecho con amor.
Y así es PASIÓN POR LA COCINA SANA Recetas y Menús 2012. Mi libro de ensueño. Un libro que espero os encante para sentaros en el sofá relajadamente y ojearlo sintiendo las vibraciones que lleven a poner en práctica "cocina sana” con toda la ilusión. Esta es mi misión.

Espero y deseo continuar cocinando, creando y creando, escribiendo, mi vocación.

El precio es de 23€. Si lo queréis encargar ya, antes del día de  Navidad, los gastos envío son gratis. Además, con la adquisición del libro “nuevo”, entrada a kukui incluida. Bienvenido al sitio donde compartimos esta gran afición que además es salud, es felicidad. Allí estaré encantada de resolver vuestras dudas y compartir experiencias con otras personas que hagan las mismas recetas. No sólo es un libro, es todo un servicio.
Envíos a partir de finales de diciembre. Para encargos o cualquier duda http://ladietistaraquel.es/tienda/index.php.
Y si regentas un herbolario o tienda natural y te gustaría venderlo también puedes contactar con nosotros.
Os recuerdo que también tenéis los dos libros anteriores. 

Muchas gracias por ayudarme a seguir adelante comparando mis libros para ti o para regalar. 
Y gracias a las persona que han colaborado en el libro.

Raquel Magem

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Colinabos morados



Soy una total y absoluta privilegiada. Vivo muy cerca de una de las mejores tiendas Naturales del país, Macabeo de Moralzarzal (en la Sierra Norte de Madrid, cerca de Navacerrada). Comprar en la sección de verduras es una gozada, bien atendida, como una verdulería de barrio, o de plaza de toda, la vida pero en TODO ECO. Es como un sueño. La verdura eco es de una calidad-precio excelente. Y además la gente es muy maja, te sientes como en casa.

Y todo esto venía un poco para enseñaros lo que me hizo quedarme con la boca abierta el otro día. Entre tanta belleza de mil colores destacaban estos colinabos morados (también hay blancos) que os muestro en la foto. No me digáis que no son una maravilla en mayúsculas. Te preguntas, ¿la Naturaleza puede crear cosas así?. El colinabo, que parece una raíz, es en realidad un tallo abultado de una verdura de la familia de las coles cuyos ancestros son la col y el nabo (de ahí su nombre). Las hojas también de comen, por supuesto. 
Y os presento la foto del colinabo cocinado a la plancha con aceite de oliva y sal marina (más efecto horno de la ollas acero-titanio). Estaba muy bueno, no es patata, pero tampoco nabo y tiene un poco de sabor a col. Muy interesante.

Aprovecho para intentar fomentar el consumo de verduras eco. Seguramente no tendréis tanta suerte como yo, pero cada vez se pueden encontrar más productos en las tiendas naturales, o pedirlas por Internet a empresas que se dedican a 'tu caja a casa'  como www.conlospiesenlatierra.com ( en Biocultura probé sus verduras y eran buenísimas)
No hay color en la intensidad de color ni sabor, y por supuesto en aporte de nutrientes (lo lógico). Y piensa que es importante hacer algo para mover el engranaje. Muchos agricultores tienen una apuesta, una opción sana para el Planeta, sostenible y en sintonía con la Madre Naturaleza. ¿No vamos apoyarles? Todos ganamos.
Raquel Magem

miércoles, 28 de noviembre de 2012

3 CONGRESO ALIMENTACIÓN CONSCIENTE Y SALUD.


Este domingo a las 14:00h nos vemos en Barcelona en el 3 CONGRESO ALIMENTACIÓN CONSCIENTE Y SALUD.
Es un honor poder formar parte de este espectacular evento.
Mi turno es justo detrás de dos grandes profesionales:
Sra. Joana Palmero y Sr. Daniel Mayor. ESMACA. Macrobiótica.
Cuida tu hígado: recetas sencillas para mejorar su función.
¡Qué ganas tengo de saludarles!
Y aún no habré acabado de digerir  “mi actuación” cuando a las 16:00h tendremos nada más y nada menos que la intervención de una experta de la talla de:
Dra. Olga Cuevas. Doctora en Bioquímica, especialista en Nutrición y Salud. Directora de l’IFPS Roger de Llúria de Barcelona. Autora del libro “El equilibrio a través de la alimentación” y “Tratamientos naturales al alcance de todos”.
¿Y qué es lo que voy hacer?
En mi línea. Explicar en qué consta una dieta equilibrada con ejemplos reales de platos ricos y sanos. Y acercándose las fiestas he aprovechado la ocasión para mostrar un menú festivo de primera categoría.
Si quieres ver cómo lo emplato y degustarlo, nos vemos en Barcelona.
Gracias
Raquel Magem

miércoles, 21 de noviembre de 2012

El menú de Teresa con mis recetas























Teresa en KUKUI
Menú recetas de Raquel Magem
Crema naranja (calabaza, zanahoria, cebolla)
Hamburguesas de mijo (cada día me salen más ricas)
Seitán con salsa de almendras (ummmmm)
Ensalada prensada con mayonesa (me encanta)
Brocoli al vapor


Como cada mañana acudo a mi cita con los kukuis.
Atiendo dudas, comparto opiniones, risas e intento aportar algo nuevo a la comunidad como recetas, alimentos de temporada, lo que he desayunado, etc.
Las gratas sorpresas son continuas, de cómo la gente se anima a cocinar, de cómo se ayudan entre todos, de cómo evolucionan. ”Me hace especial ilu” cuando me plantan la foto de recetas mías que hace ya tanto tiempo que se crearon, que tan ni siquiera me acuerdo de ellas, y de repente, cuando menos me lo espero, “resurgen”, a veces igualitas, otras veces originalmente versionadas.
Pues esta misma mañana me encuentro esto en KUKUI. Un menú enterito, y que además está muy bien equilibrado (tomad nota) con recetas mías del libro Yin Yang y aprendidas del curso de verano.
Qué chulada. Gracias Teresa. Y todos los Kukuis.
Pasión por la cocina sana. ¿Te vas a perder pertenecer a KUKUI? Os esperamos. ¡Que por cierto estamos con las recetas Navideñas!
Un abrazo
Raquel Magem

lunes, 12 de noviembre de 2012

I CERTAMEN KUKUI


Tengo el honor de anunciar....

I CERTAMEN KUKUI de Recetas Festivas Navidades 2012

Os propongo un evento para compartir recetas “super ricas” con motivo de la cercanía de las Navidades.

El objetivo es pasarlo bien, aprender y compartir, logrando una bonita recopilación de lo mejor de cada uno, para que no haya nadie que ande sin ideas cuando queden cuatro días…¿Y QUÉ PUEDO HACER?

El gran regalo que nos haremos todos será un SUPERDOSIER pdf que prepararemos y colgaremos en KUKUI con la recopilación de todas la recetas aportadas y sus respectivas fotos.

Las recetas se podrán visualizar desde el momento en que se cuelguen, pero no tenéis que preocuparos en hacer “copiar-pegar”, ni ir guardando en el ordenador una por una.

Lo importante es participar y el resultado final en cantidad y calidad depende de todos los KUKUIs, ¡pero a lo mejor te llevas de regalo un ejemplar de mi próximo libro!

¿Quieres participar? 
Sube tu receta y su foto y participa ¡YA!

¿A quién va dirigido?
A los miembros de KUKUI. Si quieres formar parte del club realiza las gestiones.
Tienes toda la información aquí.

¿Cómo debe ser la receta?
Como siempre, receta basada en cocina macrobiótica/energética/ecológica.

¿Cómo aportar tu receta?
Sube tu receta en el muro del grupo kukui junto con la foto.
Y escribe al principio [RECETA-CERTAMEN-2012].

¿Cuántas puedo subir?
Máx. 3 recetas por persona.

¿Qué premios puedes conseguir?
Último libro de Raquel Magem “RECETAS Y MENÚS 2012” de la colección Pasión por la Cocina Sana.

- Un libro para “la mejor receta”.
- Un libro de sorteo entre todos los participantes. Cada receta tendrá un número y se mostrará en un documento/archivo en KUKUI antes del sorteo, éste último se grabará en vídeo y se colgará.


Y además, TODOS GANAMOS, GRAN DOSIER pdf CON TODAS LA RECETAS Y FOTOS.

¿Qué se valorará?
Presentación, explicación en descripción ingredientes y pasos a seguir en la elaboración, originalidad y aporte nutricional. También información extra sobre sugerencias de platos para completar el menú.

¿Hasta cuándo tengo plazo?
Promoción válida del 13 de noviembre de 2012 al 14 de diciembre de 2012

¿Cuándo sabré si mi receta ha sido premiada o si me ha tocado el libro?
Se anunciará en KUKUI el 17 de diciembre de 2012, y los libros se harán llegar en breve a los agraciados sin costes de mensajería.

Y OTRA COSA:Los participantes responden en exclusiva, con plena garantía de la autoría y originalidad de las recetas y de las fotografías que se remitan.

¡Seguro que será un éxito!
Raquel Magem

Lo BIO nos une.


ver vídeo

Ya pasó nuestra gran cita. Gente de tantos lugares, catalanes, vascos, extremeños, holandeses, alemanes…también tenían en Madrid su stand. Unos con comida, otros con zapatos y otros con balas de paja para hacer casas.
¿Qué tenemos en común? Nos encanta la Naturaleza, y por eso apostamos por ella, por lo BIO, por cuidarla y respetarla.
Y para mí la experiencia especial del showcooking junto con Oro de los Andes; agradecer de corazón la gente que me vino a ver y a todos que me ayudaron.
Cuando “tenga un momento” quiero preparar algo “chulo” sobre Biocultura Madrid 2012.
Nos vemos y hasta luego.

viernes, 9 de noviembre de 2012

Sueños que se van cumpliendo




Me acuerdo perfectamente el día, el momento, que me dio “un subidón” y dije “voy a escribir un libro”.  Sabía que no iba a ser fácil,  lo mío no son las letras, pero me apetecía tanto compartir mis conocimientos adquiridos, experimentos y ensayos, mostrar los maravilloso que podía se cuidarse y disfrutar en la mesa.
Pues aquí os muestro orgullosa una foto de ayer en la que poso con mis dos libros. Están disponibles en el stand El Almacén Natural, por si os pasáis por Biocultura Madrid estos días.
Y que el tercero va en camino, RECETAS Y MENÚS 2012 ¡Tan bonito! Para estas Navidades.
Nos vemos.
Raquel Magem

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Del Spanish Pan de Yin Yang a MI TERCER LIBRO





Hola a todos,
Qué tiempos aquellos en que hacía mis pinitos intentando hacer cosas nuevas. 
Me acuerdo cuando surgió el Spanish Pan, fue muy gracioso.  La idea de hacer algo parecido a la tortilla de patatas con lenteja roja es un clásico de las clases de cocina macrobiótica.  El hándicap es que a veces les costaba cuajar y se pegaba en la sartén si lo hacías con mucho aceite. Así que pensé en añadir kuzú como espesante “medicina” y hacerlo en el horno con molde de quiché. Pero un día me vi desprovista de él y al ver el de magdalenas se me abrieron los ojos. Aún más fácil de cuajar y encima práctico para llevar. Me acuerdo  la primera clienta que me vino a  ver y le dije prueba prueba y al ver su cara supe que iba a ser para el  libro.
Extracto de mi libro Alimentación Yin Yang Placer y Vitalidad

¡Ta cha! Os presento…
Pan que no es pan, sin harina ni na y con sabor a tortilla
de patata pero sin patata ni huevo.
La idea surge de Escuela de Vida dónde me enseñaron a
hacer “tortillas” de este estilo.
Después en casa yo formulé mis quichés y al ; nal,
un día que no tenía el molde adecuado saqué el de las
magdalenas y ¡Eureka!
Ingredientes:
➢ 250g / 1bol LENTEJA ROJA
➢ 2u grande / 500g CEBOLLA cortada a cuadraditos
(como para hacer tortilla)
➢ 4cs ACEITE OLIVA
➢ 2cs CUZÚ
➢ SAL MARINA un poco generosa
Utensilios:
Necesitamos un molde de magdalenas de silicona o
algo similar.
265
Modo de hacer:
1. Lavamos las lentejas y las colamos.
2. Las dejamos en remojo con “el mínimo” de agua
que las cubra, durante “48h” o lo que es lo mismo, dos
días. Vamos añadimos agua si vemos que en ese tiem-
po, las lentejas chupan el agua y necesitan más para
permanecer cubiertas.
3. Colamos las lentejas.
4. En el líquido del superremojo desleímos el cuzú.
5. Volvemos a juntar las dos partes y trituramos en un
vaso batidor. Quedará una crema rosita.
6. Rehogamos la cebolla con 3cs de aceite, siendo genero-
sos con la sal. Dejamos rehogar un buen rato, hasta que
esté tiernecita.
7. Mezclamos la cebolla con la crema de lenteja roja.
8. Untamos con aceite los moldes de magdalena y verte-
mos la crema sin que rebose.
9. Lo horneamos unos 25-30 minutos hasta que es-
tén doraditos.
10. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Nos quedarán unos lindos panecillos salados.
Usos varios:
Estos panecillos son ideales para llevar y tomar en cual-
quier lugar. Como quedan algo secos resultan ideales para
“mojar” en bechamel, salsa de pimientos rojos… etc.
Sea como sea, “son resultones”.
Os cuento una cosa:
Los llevé a casa de una amiga para que los probara. Estos
son los e-mails del día siguiente:
-(ella) Bueno, bueno… ¡Eres la maestra de todas las maes-
tras! el bollito de tortilla de patatas, ¡es una pasada! se lo
di a mi marido a probar. Y le pregunté. Dime de qué es. Y
me dijo ¡de tortilla de patatas! así que ¡prueba conseguida!
¡Es perfecto! Je je
-(yo) guay lo del bollo. Falta un poquito de sal. Y tú ¿sa-
bes de qué es?
-(ella) Pues creo que vi coliflor, cebolla, puerro, y la tex-
tura del huevo no se como la consigues. Harina llevará
me imagino. Pero de verdad, qué ricaaaaaaaaaaaa
-(yo) Ja ja Que viste qué???? SOLO CEBOLLA Y
LENTEJA ROJA CON PELIN DE ACEITE Y SAL (Q
TENGO Q PONER MÁS).
-(ella) Jajajaja. pues te juro que me pareció ver coliflor.
¡Es perfecto! Je je
-(yo) guay lo del bollo. Falta un poquito de sal. Y tú ¿sa-
bes de qué es?
-(ella) Pues creo que vi coliflor, cebolla, puerro, y la tex-
tura del huevo no se como la consigues. Harina llevará
me imagino. Pero de verdad, qué ricaaaaaaaaaaaa
-(yo) Ja ja Que viste qué???? SOLO CEBOLLA Y
LENTEJA ROJA CON PELIN DE ACEITE Y SAL (Q
TENGO Q PONER MÁS).
-(ella) Jajajaja. pues te juro que me pareció ver coliflor.
Con sólo cebolla y lenteja roja ¿consigues ese sabor? IN-
CREIBLE DE VERDAD.
-Eres una campeonaaaaa…




L
 
 

Pues paradojas de la vida, recientemente se ha puesto  de moda en Kukui la receta rescatada pero en formato original de tortilla.

Censi lo inició y fueron muchos los que lo intentaron compartiendo experiencias, éxitos y fracasos,  consultándose y asesorándose unos a otros, y además aportando foto de la prueba. Felicidades a todos.  fotos por orden M Luisa, Marga, Noe, María, Censi, Elena y María Jesus


Y ahora,  después de Yin Yang, y del libro Postre Sin, llega PASIÓN POR LA COCINA SANA, mi nuevo libro Recetas y Menús 2012, nuevas ideas, nuevas dimensiones para disfrutar cuidándose. Y además, será un libro MUY MUY BONITO, con tanto esmero y amor... ya lo veréis.
Gracias a todos

Raquel Magem

miércoles, 31 de octubre de 2012

"La chispa"


Quién me diría que iba a pagar por ver la televisión privada. Pero sí, todo sea por CANAL COCINA. A cualquier hora puedo disfrutar de un flujo constante de ideas.
Ayer mismo en el  programa Cocinamos contigo de Sergio Fernández elaboraba  Calabacines rellenos de pisto. Y por la noche me puse a hacer esto para cenar.  Me sirve de “chispa”, flujo de potente energía para crear yo mi versión de la receta. Escogí mis verduras favoritas y en lugar de patata le puse mijo a daditos que tenía ya hecho. ¿Casualidad? Estamos en fase 1 y creo que tiene futuro como receta de “tapa sana”.

Nos vemos
Raquel Magem


martes, 30 de octubre de 2012

Noticias de Raquel



¿Que aún no estás inscrito para recibir el newsletter mensual?
Pues date prisa, que está a punto de partir el de noviembre. Apúntate aquí.
Incluirá la explicación dietética de la composición del menú del curso de ayer (del que por cierto falta la exquisita tarta de manzana en la foto).
También haremos un homenaje al boniato con receta en primicia de la salsa que formará parte del nuevo libro de recetas que está a punto de ver la luz.
Y más novedades y sorpresas.
Nos vemos
Raquel Magem

lunes, 29 de octubre de 2012

Creaciones culinarias



Este pasado sábado ya lo degustaron los asistentes al Taller Quínoa en el  Macabeo de Moralzarzal Brownie desestructurado de quínoa con nueces caramelizadas.

Tenía el encargo de  crear un postre a partir de copos de quínoa de Oro de Los Andes . Y le he puesto mucho empeño y mucho cariño para que el resultado fuera algo “totalmente nuevo”, pero de inspiración tradicional, culinariamente sencillo y por supuesto muy sano.
Y después de bastante intentos, y de que me sale la quínoa por la orejas, lo tengo. Riquísimo. 

Repetimos en Biocultura Madrid. Tendré la suerte que el día anterior me ayudará una gran amiga a elaborarlo y presentarlo en porciones de degustación para los que me vengáis a ver al showcooing; espero que os guste. Este y otro plato de ensalada de quínoa multicolor. Os espero.

Y es que me encanta crear. Pensar, buscar ideas. Imaginar lo que quiero, lo visualizo, lo intento probar en mi mente, incluso sentir su textura antes de ni siquiera cocinarlo. Las nomas son las normas. Y partir de aquí, asumiendo las limitaciones, no me siento para nada una chef limitada, es un reto, hacer rico lo sano, cuidarse y disfrutar.  Realmente me entusiasma la gran cantidad de ingredientes y recursos de los que disponemos. Tantos cereales, tantos frutos secos, tantas verduras y frutas… Y que empiece el festival.
 Es tan curioso, las mejores ideas surgen cuando algo falla, cuando algo te falta, entonces en el punto de “desesperación” surge algo mejor.
Otras veces el azar o la causalidad, por equivocación o instinto de hacerlo diferente, cambias el proceso de elaboración, orden de factores, tiempos, procedimientos, presentaciones… y surge algo mejor.
Me sorprende mucho cuando interfiere un tercero. Alguien dice, ves algo y percibes como ese comentario, esa imagen; son segundos que sabes que marcaran la trayectoria de tu creaciones y surge algo mejor.
Y cuando menos te lo esperas, con la mente en blanco, sacando al perro a pasear, en medio de la noche despertando de un sueño, surge algo mejor.
Es como la vida misma, tú haces, tú trabajas y surgen las cosas. Algunas las comprendemos y otras no sabemos muy bien de donde vienen, pero siempre son influencia de tantos factores a los que estamos expuestos en el Universo.
Mucha suerte.
Y gracias Oro de los Andes por confiarme esta gratificante tarea.
www.ladietistaraquel.es

miércoles, 24 de octubre de 2012

Próxima parada: PROTEÍNAS.




Hola a todos
Ya quedó inaugurada la temporada de seminarios en “La Casa de Sierra”.
Estuvimos viendo principios básicos de alimentación equilibrada y natural para establecer la base de lo que será un estudio más profundo, dietético y culinario, de cada tema en que está estructurado el curso anual.

Y además, cocinar y cocinar, todos juntos, en equipo, parándonos a explicar el porqué de esto y de aquello. Mi objetivo en los cursos no es enseñar una receta, para eso están los libros, ES ENTENDERLA, INTERIORIZARLA,  es visualizar el potencial de posibilidades de cada ingrediente, de cada combinación, de cada presentación, para que cada uno cree su propia obra, su propia armónica y deliciosa dieta.

Próximamente. Sábado 17 y domingo 18. PROTEÍNAS.
Cocinar un poco de todo pero profundizar en este nutriente.
Definición. Aminoácidos. Aporte recomendado diario. Origen animal/vegetal. Pseudocereales.
Carnes, huevos y pescados. 
Lentejas, lenteja roja, garbanzos, azukis, soja amarilla, soja negra, soja verde…
Tofu, tempe, nato, seitán, fu, soja texturizada
Mayor ventaja, handicap de cada opción, recetas e ideas de cómo preparar, cuándo es mejor comer, cómo conservar, con qué combinar y con qué no…

En los cursos siempre comemos equilibrado así que la lección básica en parte ser repite una y otra vez, por eso no os preocupéis, para aquellos que os queráis reenganchar a los seminarios por realizar. Ahora mismo sólo quedan 2 plazas no reservadas para PROTEÍNAS.VER INFO

Bienvenidos a los que se sumen al grupo, del que tengo que decir que es muy majo; y no lo digo por decir, lo digo de corazón, ¡qué suerte tenemos! Gracias chicos.
Ya veréis cuando os hable del tempe, ¡es que me encanta!


PASIÓN POR LA COCINA SANA.
Raquel  Magem

Os adjunto información sobre el tempe extraído de Alimentación Yin Yang, Placer y vitalidad
Tempe
Es de lo mejor en el reino de la proteína vegetal. ¡Soy una
defensora a ultranza! Alimento que surge del resultado
de la cocción de la soja y posterior fermentación incorpo-
rando un moho (Rhizopus oligoporus). Como alimento
fermentado nos reporta un grado muy superior de apro-
vechamiento de las proteínas, ya que las predigiere por
nosotros. Se favorece la digestión, se evitan flatulencias
y además enriquece la flora intestinal (ideal para el buen
funcionamiento del todo el organismo). Contiene el mis-
mo porcentaje de proteínas que la carne, de muy buena
calidad y casi ausente de grasas, lo que lo convierte en
un alimento ideal. Reconozco que su apariencia es poco
atractiva, siendo benevolente. Podemos ver la legumbre
conglomerada en formas varias, normalmente como una
tableta de turrón. Pero que no te amedrente su aspecto,
¡adelante! Además usando la receta adecuada, ¡está bue-
nísimo!
Su preparación es de lo más versátil. Importante: siem-
pre se debe lavar y sobre todo cocer antes de comerla.
Tenemos recetas muy sabrosas. Yo creo que mi favorita
para el invierno es la kimpira (ver recetas).
Para hacerse una idea, normalmente cada paquete de
250g admite 6 raciones. Como se trata de una proteína
“con cuerpo” sacia bastante, pero sin dejarte pesadez de
estómago. Recomiendo tempe fresco 250g de la marca
Vegetalia. Y también la versión “macerado” ideal para
unas prisas ya que se puede cocinar a la plancha y listo. Y
sobre todo, este último formato es perfecto para principian-
tes que no sepan por dónde empezar. ¡Está riquísimo!