miércoles, 18 de diciembre de 2013

Polvores SIN

FELIZ NAVIDAD



Espero que os guste esta receta de http://ladietistaraquel.es/escuela/


Polvorones SIN
Hace mucho tiempo, un día haciendo galletas de trigo sarraceno, al quedar una muy gruesa me hizo recordar al polvorón. En esta ocasión que quería inventar algo “polvorón” rescaté aquella sensación y estoy super contenta.
Ingredientes

100 ml aceite oliva “del bueno”

200 g melaza de arroz

100 ml zumo de manzana

20 ml canela en polvo

2,5 ml anís en polvo

piel finamente rallada de un limón

10 gotas esencia de limón

100 g almendra blanca ligeramente tostada y molida

40 g semillas de lino molidas

300 g harina de trigo sarraceno

sésamo como topping

Procedimiento

Hornear en una bandeja de horno la harina durante unos 10-15 min. a unos 175º removiendo de vez en cuando.

En un bol vamos añadiendo todos los ingredientes sin parar de remover con un batidor de varillas hasta que llegue el turno de la harina.

Emplear la harina que precise la masa para que no se pegue en los dedos (que será casi toda).

Aplanar con un rodillo de tal forma que nos quede un grosor de 1cm.

Con un molde circular de unos 6 cm de diámetro cortar los polvorones y pasarlos a una bandeja para hornear. Yo uso una esterilla de silicona sobre la rejilla de horno.

Hornear a 180º durante unos 17 min. hasta que se doren.

Dejar enfriar y a disfrutar

Feliz Navidad

Disfruta del libro PASIÓN POR LA COCINA SANA en pdf por sólo 5 euros.
http://ladietistaraquel.es/tienda/index.php?id_product=43&controller=product
Gracias
Raquel Magem
www.ladietistaraquel.es



miércoles, 11 de diciembre de 2013

Verdura eco de cercanía de corazón

Foto de ayer, yo feliz con mi calabaza Potimarrón.
Este sábado que estuve en A Coruña no podía por nada eludir mi visita a Horta + Sá. 
Isabel es un encanto de mujer que regenta su tienda de productos ecológicos con un surtido DE VERDURA FRESCA RECIÉN RECOGIDA DE SU HUERTA que enamora a cualquiera.
Las lechuguitas y la rúcula y los rabanitos...eran una pasada de lo ricos que estaban y ya cuando te comenta Isabel que lo acaban de recoger, se te cae la baba. 
Entre otras cosas me traje un buen cargamento de calabazas de su huerta y con ellas estoy trabajando el menú de Navidad.
Si las calabazas son gallegas y yo vivo en Madrid, quizás no sean de CERCANÍA o Km 0 pero lo seguro es que si son de CERCANÍA DE CORAZÓN, gracias, mil gracias por hacer las cosas con tanto amor.
Os recupero un vídeo para hacer calabaza de la manera más sencilla.


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Os esperamos
Raquel Magem
Teléfono981 28 50 21
Dirección de correo electrónicohortaisabel@yahoo.es


martes, 10 de diciembre de 2013

Comida de improvisación para comer de excursión


El viernes festivo estuvimos de excursión en Parada de Sil, un precioso paraje gallego. Empezamos a andar sobre las 11:00 y mi marido me dijo: ¿Puedes hacer algo"rápido" para llevar?. Pensé unos segundos y contesté, creo que sí.
Esto es lo que hice en nuestra furgoneta-casa con ruedas.
Bocata de tortitas de arroz con:
Tempe de garbanzos macerado de Vegetalia pasado por la sartén un poco de aceite de oliva.
En el mismo aceite salteé un poco de puerro finamente cortado en juliana.
También le puse picles de col y zanahoria en la base y una hojita de perejil arriba de todo.

Nos comimos dos bocatas cada uno con todo el paquete de tempe que de verdad recomiendo. 

Está super rico.
No es lo típico para comer de picnic pero la verdad que nos supo a gloria.
Una idea de bocata para comer que la apunto para otra.
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Raquel Magem




jueves, 5 de diciembre de 2013

Menú de hoy, completo y simple.


Crema de lenteja roja (entrante proteico) con remolacha hervida,
Alga espagueti de mar con manzana (alga española rica en hierro)
Kimpira de zanahoria al jengibre (verdura cocción larga "calor y dulzor")
Brócoli VI verde intenso (verdura cocción corta "extra vitaminas")
Arroz integral redondo con 1/4 de arroz integral dulce (hc de máx. calidad)
con pipas de girasol aderezadas con vinagre umeboshi (grasas supersaludables y crujiente)
Perejil (toque frescura y vitalidad)

Este es uno de los más de 100 ejemplos del curso.
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Raquel Magem