miércoles, 31 de julio de 2013

La cocina es mi gran pasión.





Así surgió. Como dietista, quise ofrecer recetas “saludables, fáciles y ricas” para mis clientes como valor añadido y la gran sorpresa es que lo que empezó siendo un “trabajo” para mejorar profesionalidad y calidad de servicio derivó en Pasión auténtica por la Cocina Sana.
Me acuerdo que “me pilló” la crisis de pleno. Tenía mi consulta “a tope” y de la noche a la mañana los huecos y las anulaciones tomaron terreno al “no tengo horas para dar cita”.
Lo que me hacía quedarme del todo perpleja es que en lugar de entristecerme por la reducción de ingresos afloraba en mi interior un cosquilleo de alegría por conseguir tiempo para subir para casa corriendo a practicar recetas.
Se cumplió el dicho de que “no hay mal que por bien no venga”. En vistas a los huecos de mañanas me decidí por hacer mi primer curso de cocina macrobiótica anual. Y esta decisión fue uno de los importantes puntos de inflexión de mi carrera profesional.
Durante estos últimos 6 años, me he formado en cocina macrobiótica en diferentes escuelas y centros intentando adoptar “lo mejor de cada uno”, y para variar, el último ha sido de pescados en cocina tradicional. Desde el primer momento he disfrutado de cada minuto de clase allí donde he ido, absorbiendo como una esponja toda la información al máximo mientras disfrutaba y ensoñaba todo lo que podía hacer en casa después.
Mi pasión, repito el término porque no se me ocurre ninguno mejor, es realidad más que cocinar, es CREAR, crear recetas siempre teniendo en cuenta que resulten especialmente saludables, “dentro de” como digo yo, pero también vistosas, sabrosas, fáciles y divertidas.
Se trata de una alimentación equilibrada y variada basada en el mundo vegano de las verduras, cereales, legumbres y semillas. Preparaciones también de Postres SIN (sin azúcar, lácteos, huevos y muchos sin gluten), de pescados a lo “light”, recetas especiales con proteínas vegetales como tofu, tempe o seitán, protagonismo de granos como mijo, quinoa, trigo sarraceno... y por supuesto siempre arroz integral. Nos acompañará la alegría indiscutible de la infinidad de color y matices de texturas y aromas de las verduras. Y además nuestros amigos serán los ingredientes más genuinos, de temporada, lo ecológico y lo integral y sin refinar.
En mi empeño por difundir la cocina en el marco de todo un estilo de vida, tengo editados tres libros y mi web pone a libre disposición de los usuarios numerosos vídeos con recetas de cocina.
Imparto también cursos de cocina en mi casa-escuela de Madrid así como en diferentes lugares del territorio de forma puntual. Y estoy a las puertas de inaugurar la escuela virtual.
Ahora sí. Ahora es el gran momento que siempre he esperado desde que me dedico a esto. Sin fronteras. Un espacio virtual con muchos vídeos para darlo todo al mundo. Teoría, recetas, menús, ideas, ánimos y derroche de camaradería para avanzar juntos.
Os espero.
Empezamos en septiembre.
En agosto lo dedicaremos a periodo de pruebas. Mientras vamos colgando los contenidos, los alumnos inscritos ya podrán disponer de ellos además de familiarizarse con el colegio como el foro y el chat.
Y aprovecho para agradecer de todo corazón una vez más a las personas que han confiado en mí y este gran proyecto apuntándose “a la primera”. Lo considero todo un orgullo, más aún cuando la mayoría son ex alumnos de diferentes cursos, que me conocen, que me siguen, me apoyan y “vuelven”.  Esta es vuestra casa.
Me despido ahora mismo en pleno curso de VERANO. En 10 minutos nos ponemos a cocinar.
Os muestro vídeo desayuno de esta mañana y fotos recientes.
Nos vemos la escuela virtual.
Un abrazo.

martes, 9 de julio de 2013

Cuenta atrás cursos de verano



Hola a todos
Cuenta atrás. Menos de una semana. Empezamos la temporada de cursos de verano.
Muchas gracias a todos los que habéis reservado (quedan pocas plazas), os espero con las puertas abiertas. Le llamo curso por decir algo, porque por supuesto es mucho más. Es VIVIRLO.  Desayunar, pasear, hacernos la comida rápida, ir a la comprar conmigo si queréis, platos ricos para disfrutar, todo eco... y en mi casa, en mi cocina, sin trampa ni cartón. Con toda la ilusión compartiremos unos días. Engancharse y cogerle "el truquillo" es el gran tesoro de vuestras vidas y la de vuestras familias.

Tengo aquí unos regalitos ofrecidos por:
¡Y Probaréis estos NACHOS "no salados" con HUMUS!

Raquel Magem

lunes, 8 de julio de 2013

A Coruña. Un buen sitio de ECO.



VER VÍDEO
He estado en A Coruña. Y os presento a Isabel, la gerente de la Tenda Ecolóxica Horta+Sá. Una mujer con espíritu, una mujer que ama la huerta, que ama la tierra, que cree en un mundo mejor, una mujer comprometida con nuestra Salud y la nuestro Planeta. Y además se confiesa una apasionada de la cocina, como yo.
Entrar en la la tienda es entrar en un submundo de armonía, de concentración de todo lo bueno del mundo, y el fondo, con las verduras recién cogidas de su propia cosecha, está el pulmón, se respira VIDA, hay amor, ver, tocar, oler...todo es placer.
Fui tres veces, la primera, toma de contacto, y ¡qué rico estaba todo!. Y seguí comprando supercontenta. La segunda me encontré a una seguidora de kukui, jejeje, muy gracioso y la tercera una familiar de Olga Cuevas con la que entablé una interesante conversación.
De paso comentaros que allí tienen mis libros de Pasión por la Cocina Sana , es todo un orgullo que les gustasen tanto que deseen colaborar formando parte de la red.
Ya he comido nabizas, y están muy bien (ver vídeo).
Y espero volver para hacer algún curso, porque se está muy a gusto y saber dónde adquirir tan ricas verduras ya es garantía de éxito.
Felicidades por la empresa. Gracias por cambiar el mundo a mejor. De todo corazón mucha suerte.  Vivir cerca y no comprar eco conociendo ahora este maravilloso sitio, es un pecado.
Y, además, la verdura está muy bien de precio.
Lo que lamento es que al final no pude probar su empanada gallega de espelta eco con algas y todo de calidad.
Un fuerte abrazo desde Madrid
Raquel
www.ladietistaraquel.es
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200261974888026&set=a.1399374300373.2057371.1112741170&type=1&theater

“ESTO ES MÁS CARO” QUE NO TE IMPIDA PASARTE A LO ECO
El dinero, es una de mis grandes cruzadas. Los productos BÁSICOS, cereales, legumbres y verduras de temporada, todo ECO, son más baratos que la carne (hablamos de precio por Kilo), el pan, la bollería industrial y todas las tonterías y caprichos que llenan los carros de los supermercados.
Os puedo asegurar que se ahorra. Y no os quiero engañar.
El argumento principal podría ser, la salud es lo primero y prefiero gastarme el dinero en esto que en otras cosas. Chapó. Estoy con vosotros. Una alimentación paralela en ECO es más  costosa, precocinados eco, latas eco, helados eco, patatas fritas eco...pero una alimentación ECO más primaria, más auténtica y sana resulta más barata que lo que lo gente normalmente destina a su cesta de la compra.
Sin ir más lejos resulta más costoso alimentarse de pan blanco “barato” que del mejor arroz integral eco. Probad, haced números y ya me contareis.
¡Ah! Y otra cuestión que os va a hacer ahorrar, el desear esta comida tan pura y tan sana, implica llevarte más el táper de tu casa, preferir llegar tarde a casa y comer que tomar cualquier cosa por el camino, menos cafés, menos cosas que van sumando y que tu economía te lo agradecerá.
Por no decir que comer “comida de verdad” sacia más, te alimentas más, así necesitas comer menos cantidad y ya no te resulta tan costosa la factura. Más aún cuando te comes hojas verdes de puerro, de zanahoria, de coliflor en lugar de desechar estas partes. Verdura rica “gratis”.