¡AL RICO MELOCOTÓN!

Sin lugar a dudas, la fruta estrella de esta temporada, es el melocotón. ¡Delicioso y muy versátil!

Esta vez me he animado a hacer unos flanes individuales. ¡Un postre muy refrescante! En mi libro Postres Sin (página 142), tenéis la receta del flan gigante de melocotón, que es lo mismo pero con diferente presentación.

Yo esta vez he optado por unas flaneras individuales y los he acompañado de helado de chocolate... ¡Delicioso! En casa ya es un clásico del verano.

Lo importante es coger la idea: fruta de temporada, usamos agar para cuajar (muy sencillo con sobres de Pronagar), uno o varios tipos de aromatizantes (clavo de olor, piel de limón, etc.), y después a darle forma a tu creación.

Ah! Respecto a la melaza, lo mejor es que lo hagáis a vuestro gusto, lo probáis y encontráis vuestro nivel agradable de dulzor. Es muy probable que con el tiempo os sorprenda cómo vais reduciendo, o incluso prescindiendo de la melaza en recetas que contengan ingredientes especialmente dulces como lo son las frutas, las pasas o los orejones.

¡A cocinar y a disfrutar!

Y además...IDEA de kukitea frio al melocotón
Si te haces el flan de melocotón aprovecha la pieles y huesos de los melocotones ecológicos para elaborar un té frío aromático y dulzón.
Hervir “estos restos” durante unos minutos y también si quieres canela en rama, piel de limón y clavo de olor (lo mismo que en flan que lo puedo reciclar usándolo dos veces) y añadir té kukucha (1cs/1l) y dejar a fuego mínimo un minuto. Colar y ajustar agua al gusto. También puedes emplear agua con gas “mineral” para conseguir las burbujitas del los típicos refrescos.
A la nevera y listo. ¡QUÉ RICO!
 

Raquel Magem

LA DIETA DE LOS "POBRES"

¡Hola!

El otro día, en un programa de televisión comentaron que en Italia se está extendiendo entre la población una dieta muy saludable, conocida como la dieta de los pobres.

Ponían un ejemplo:

Ante la falta de suficientes recursos económicos para adquirir queso parmesano, en lugar de éste, empleaban pan seco rallado sobre la gran amada pasta.

¡Qué casualidad! Ese mismo día en mi menú tenía macarrones, y se me ocurrió triturar unos crakers integrales de espelta que quedaron geniales como topping del plato.

Una genial idea para ir dejando de lado el queso en la pasta y, además, tu bolsillo lo agradecerá ;)

¡Hasta pronto!

Raquel Magem

SUBLIME SENCILLEZ

Una comida rica y a la vez terapéutica, ¡es posible!

Lo de comida rica y sana ya lo doy por supuesto, a eso es a lo que me dedico. Lasañas, pizzas, hamburguesas de mijo, etc., por no hablar del gran repertorio de postres. Todo en versión "ecosana".
Que estas recetas gusten me parece muy fácil. De lo que me gustaría hablar es de cuando lo más simple y además terapéutico, se convierte en un gran placer al paladar.

Lo primero es prepararlo bien. No porque sea un simple arroz es tan fácil de cocinar. Hay que ponerle esmero y atención.

¡Llevo años buscando mi arroz básico ideal!

Lo segundo, materia prima de calidad. Esencial. No empleamos otros sabores para enmascarar. El alimento muestra su sabor natural.

Y por último, reeducar tu paladar para poder, con el tiempo, deslumbrar esos sabores sutiles, pero que cuando los detectas, son mucho más satisfactorios que los extremos de dulces y salados y otros a los que la gente está acostumbrada.

Os animo a cocinar conmigo y descubrir el arroz con perfecto dulzor y en su punto justo de crujiente/gomoso, gomasio de un espectacular olor, una deliciosa sopa de miso reconfortante, azuquis embriagadoras, cómo hacer la famosa crema desayuno, compota sana de manzana... y tratar a las verduras como damas de honor.

Este domingo, 29 de julio, te puedes apuntar al taller de cocina ecológica medicinal. Pide información.


Un abrazo,

Raquel Magem

SUMMERTIME

¡Hola a todos!

Ya estoy de vuelta y entregada a los cursos intensivos de verano. Estoy feliz de reencontrarme de nuevo ante los fogones de mi casa, para dar lo mejor de mi a la gente que viene a aprender a alimentarse de forma sana y placentera. Recuerda que también está la opción de venir solo a las clases de la tarde, pero como la inmersión total que propongo no hay nada.
Este es solo un ejemplo de lo que escucho a la gente que viene, de ayer mismo por la tarde.

¡Esta comida es como de Navidad! ¡Esto es para mi!

Me emociono cuando escucho estos comentarios y veo la evolución de las personas que vienen. Es lo que pretendo, todo súper sano, equilibrado y ecológico, y además buenísimo. A disfrutar de la vida se ha dicho. ¡Qué afortunados somos!

Algunas sugerencias para estos días de calor: 

• La crema de calabacín (en frío) es una pasada para el verano. La tenéis en mi libro Yin Yang Placer y Vitalidad, aunque la nueva versión tiene alguna actualización, como añadir alga wakame (verde alga con verde calabacín).
• La ensalada prensada es mi gran sugerencia para casi todos los días, fresca y crujiente y además digestiva.
• Las hamburguesas de mijo son todo un clásico en mi casa, ¡Están tan ricas! Valor seguro. Verdurita de aquí y de allá….y salsa aguacate, el color más precioso de todos.
• Y de postre… yogur (con mijo) de cereza otra vez, antes de que se acaben. La gente le apasiona esta receta, está tan acertada… ¡Y sienta tan bien! Estará incluida en mi próximo libro, aunque los miembros del club KUKUI ya la tienen en primicia ;)

¡A disfrutar de un verano eco!

Raquel Magem

¡GRACIAS MENORCA!

¡Hola a tod@s!

Ya estoy de vuelta de Menorca. ¡Qué preciosidad de isla! Y además en Junio, mi mes favorito.

Ha estado genial. Gracias de verdad a todos los menorquines por haberme hecho sentir tan bien acogida.

Además de agradecer el interés y el cariño de todos los asistentes que vinieron a los diferentes actos del tour por toda la isla, quisiera hacer las siguientes menciones especiales a las personas que lo hicieron posible:

Yo Isasi. Profesional de la nutrición, y la persona que me invitó a visitar la isla. Gracias por la iniciativa y la participación en la organización del tour.

Mar, mi anfitriona. Muchos la habéis visto acompañándome y asistiéndome en los eventos. Gracias por alojarme y tu gran trabajo de logística.

Ateneo de Mahón. Gracias por la oportunidad de formar parte del cartel de tan prestigiosa institución.

La Cuina Dels Angels (c/ Bon Aire, 26 de Mahón). Gracias por permitirme mostrar el mundo de los postres sanos en vuestro precioso establecimiento.

Jeannette Mascaró, gerente de la tienda de Mamamimus (c/ Ángel, 27 de Mahón). Gracias por organizar una charla degustación con ideas para los peques.

IES Mª Àngels Cardona (Ciudadela). Gracias por ceder tan fabulosas instalaciones de cocina.

Mediterrani Mao (c/ Raval, 15). Gracias por vuestra colaboración. Me encantó visitar tan acogedor sitio dedicado a la salud, relax y belleza. Cuando vuelva me pongo en vuestras manos.

Sant Joan de Binissaida Agroturismo&Restaurante. Gracias por permitir que el taller especial para celiacos se llevase a cabo en tan esplendidas instalaciones. Elisabeth, su chef, una gran profesional de la cocina.

Ahora espero volver pronto y enseñar a cocinar a todo color con algunos de mis shows cooking, además de volver a bañarme en sus cristalinas aguas acompañada de preciosos pececillos.


Y os dejo con estas fabulosas galletas que hicimos en Sant Joan de Binissaida, con la cruz de Sant Joan característica de la Isla, y justo en vísperas de sus grandes fiestas. La manita que aparece en la foto, es de una peque muy guapa y que por lo visto le encantaron.

¡Un abrazo! ¡Fins aviat!


Raquel Magem

CAMBIANDO CARAS. CAMBIANDO VIDAS.

¡Hola a tod@s!


Impresionante la experiencia de mis cursos intensivos de inmersión total. He visto entrar en mi casa a unas personas y luego parece que salen otras.


¡Qué guapa estás! se dicen unas a las otras. ¡Qué luz, qué radiante! 


Yo lo veo sobre la tercera jornada, das lo buenos días y ¡caramba! ¡Qué buena cara!


Es difícil de explicar, pero es así, te vas limpiando y eso reluce.

Pero hablando de términos más cuantitativos, las personas que requieren de una reducción de peso han bajado entre 2 y 3 kilos en menos de una semana.


¿Por estar a régimen? ¿Qué es eso? Poniéndose las botas ¡Eso es lo más increíble de todo! Disfrutando, saciándose y sin perdonar un postre.

Eso si tienes que adelgazar. Yo como igual y no adelgazo. Esta alimentación es regulación.

Además, la gratificación de escuchar comentarios como:

Antes de venir me arrastraba de falta de energía y hoy a las 7 de la mañana me hubiera puesto a correr de tanta vitalidad que siento.

Iba al baño cada 3 días y aquí, en casa ajena además, cada día.

Jamás hubiera pensado que era viable desengancharme del azúcar, pero como tus postres me satisfacen, por primera vez lo veo viable.

El gran descubrimiento es la crema de arroz de desayuno.

Ahora me dedicaré a otras actividades como el tour por Menorca y el curso intensivo de cocina ecológica en Girona, para luego retomar los intensivos en mi casa.


Ya van quedando pocas plazas. Mi casa es mi hogar, y lo abro a gente muy especial. Gente como tú. ¿Te vas a perder esta oportunidad? En plena naturaleza, aprende a cocinar conmigo con ollas de titanio y fuego, saborea mis recetas y conoce los mejores ingredientes eco.


Recuerda que tienes también la opción de venir solo a las clases de la tarde y luego disfrutar de la cena.


Más info en ladietistaraquel@gmail.com


¡Un abrazo!


Raquel Magem

VUELTA AL ORIGEN

¡Hola a todos!

Como muchos sabréis, vivo en la sierra de Madrid. Hasta los 30 años, viví en Cataluña. Toda mi infancia y juventud en Gavà (Barcelona) y, al independizarme, empezó mi periplo por Puigcerdà (¡qué buenos recuerdos!) y otras zonas del Pirineo, hasta acabar en Girona, donde pensaba pasar el resto de mi vida.


Pero como veis no fue así. Las circunstancias personales, decisiones que a veces se tienen que tomar ponderando los pros y los contras y, sobre todo, escuchando tu corazón, me hicieron trasladarme a la capital.


Nunca me he arrepentido, ¡al contrario! He conocido gente maravillosa que me ha apoyado, lo que agradezco infinitamente. Pero también os cuento que me dio mucha pena marcharme.


Hubo un día muy representativo que cerré la puerta de mi casa de Girona, con un adiós de adiós, que tenía que dejarla porque era hora de empezar una nueva vida (la de ahora). Lloré mucho por el camino. No sabía qué me deparaba el destino, pero estaba agradecida de lo feliz que había sido en esa casa.

Desde aquel día han pasado unos cuantos años….

Fue duro al principio, pero me acabé adaptando. Estudié, me formé en cocina, y cociné y cociné y me puse la pilas con internet, empecé a escribir para compartir y ….

¡Vuelvo a Girona!


Me hace mucha ilusión impartir clases de cocina este mes de julio en Quart (Girona). Igual que lo hago en Madrid pero allí. Y además conocer en persona a gente de la zona que me está siguiendo desde hace tiempo, que me ha comprado libros, hemos pasado consulta a distancia…

Os espero para compartir las tardes aprendiendo a elaborar exquisitas cenas con menús equilibrados a base de ingredientes naturales y ecológicos y con mucho amor y diversión.


Las clases serán del lunes 2 al viernes 6 de julio. Empezaremos a las 6 de la tarde, y tendremos 4 horas por delante para aprender y disfrutar. Terminaremos con una cena del menú que hayamos hecho.


El precio de las 5 clases juntas es de 150€. Y, si no puedes venir a todas las clases, el precio de cada clase suelta es de 40€. En ambos casos la cena está incluida.


¡Fins aviat!

Raquel Magem