Ahora manzana y haz tu tarta.

Es la receta de pastel de manzana al praliné de PASIÓN POR LA COCINA SANA (el libro está disponible también en las librerías ELKAR.)

Lo que os quería decir es que aprovechad las buenas manzanas que aún hay, que se van a acabar.
Resulta muy curioso. La consideramos como la fruta más equilibrada, la reina, quizás la mejor para la salud. Se recolecta en otoño y bien almacenada se conserva durante meses, no es perecedera, es un gran regalo de la Naturaleza.
Llegaran aromáticas fresas, jugosas cerezas y refrescantes melocotones, pero ahora, viviendo el momento, manzanas ricas. Y os aseguro que este pastel está "de miedo". Incluso os aconsejaría duplicar la cantidad de manzana.

Un abrazo

Raquel Magem

www.ladietistaraquel.es

Pasaros por la tienda on line y si queréis la lista de productos de toda la tienda  nos lo solicitáis por un  e-mail.

                                      

 Fotos subidas estos días en kukui 

de Yolanda, Amasake, Pilar y Carmen . 

Otra versión realizada en el curso de cocina de Donostia organizado por Otarra.
La variante es en copa o vaso-ración y con galleta triturada en medio y con almendra en lugar de avellanas y con una crema de almendras por encima. También lo decoramos con trocitos de cacao.

Conté con colaboración. Gracias

Un curso más. gracias

Un fin de semana más de seminario. Un intenso fin de semana trabajando en lo que más me gusta, cocinar con pasión.
El próximo mes tocaremos el tema de LAS ALGAS con dos menús que espero que os gusten. Info curos.

Una cosa, en primavera es la estación de la paella, guisantes y habas frescas que alcanzan a los primeros espárragos y con ricas alcachofas. Verduras ideales para este plato que hicimos en el curso.

Estoy empezando a dar clases FUERA DE MI CASA. Abierta a sugerencias. Y por cierto, estamos barajando la posibilidad de impartir cursos en Prasad (centro de Madrid). ¿Qué temas específicos os gustaría tratar o qué os apetecería más que os enseñase? Ahí lo lanzo. Gracias.
Raquel Magem
www.ladietistaraquel.es
nota: Comentarios en kukui de hoy  mismo que hacen que se me caiga la baba, por qué no decirlo:

• Rosa  Gracias a ti por darme la oportunidad de conocerte a ti y a la macro. La verdad es que el fin de semana que tenemos curso yo tambien acabo cansada, pero me siento tan bien por dentro y tan agustito con mis compis y contugo. Tu haces lo dificil mas facil y transmites ilusion y paz que lo compensa todo. Es una experiencia inolvidable. Un abrazo

  a través de móvil · Ya no me gusta · 2
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  Angela  Este fin de semana ha sido el segundo curso que he realizado, puedo decir tanto…. aprendo a cocinar sano platos para cada día o para momentos especiales, los postres ummm, a cual mejor, trucos, teoría, el porqué de las cosas, todo con la gran experiencia de Raquel, es fantástico. Gracias Raquel por entregarnos tanto

  Hace 10 horas · Ya no me gusta · 1
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  Raquel Magem jejeje buenos días. Poniendo al día la cocina jejejeje. besos. gracias.

  Hace 9 horas · Editado · Me gusta · 1
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  Dhyan Kaur La verdad es que el placer es nuestro, lo que tenemos la suerte inmensa de poder compartir contigo tu sabiduría, tu energía y tu entusiasmo. Siempre sorprendes!!!!

  Hace 8 horas · Ya no me gusta · 1
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  Darío  Gracias a ti por darnos la oportunidad de conocerte y por compartir tus conocimientos con nosotros. Que rico estaba todo, y los postresss,umhh! Yo este finde también estaba agotado, pero en esta compañía haceís que uno no sienta el cansancio y lo pase genial.

Del puerro se come todo.

Hola
Hoy comentaremos que el puerro se come entero; esto mismo se aplica a muchas más verduras.
Increíble el juego que me da esta hortaliza en la cocina.
No siempre tienen raíces, pero si las conservan, se lavan y de pueden usar en caldos, pero fritas están muy ricas, además de ser muy decorativas (ver foto).
El tema de desechar la parte verde. Cuando vas a comprar, es usual que el frutero pregunte al pedir puerros, ¿quito lo verde? Y la gente contesta: sí, sí, gracias. Venga, a la basura, después de cobrártelo en peso, claro. Lo pagas y no te lo llevas. No te llevas algo que es verdura, que es alimento, que tiene muchas vitaminas y que está super rico. Increíble, ¿no?.
Esto es lo que desafortunadamente suele pasar, lo que me pasaba a mí; eso cuando los compraba, que era de higos a brevas ( es que sólo comía ensaladas)
Para qué se usa lo blanco, la gente lo tiene claro, receta con puerro, receta con blanco. ¿Y lo verde? Pues como veis en el vídeo se puede cocinar junto con lo blanco rehogadito en platos como azukis o quichés. Pero mi opción favorita para lo verde es escaldado, al final de los woks o cortado finito para servir como perejil.

Os espero este fin de semana en el SEMINARIO donde profundizaremos en el mundo de las VERDURAS y la frutas, además de estudiar las vitaminas y minerales. Y dos super menús completos para chuparse lo dedos, tan sanos como ricos.
Ultimas plazas
Raquel Magem
www.ladietistaraquel.es
646704746
Y nos vemos cada día en KUKUI, ¿te vienes?

Más vídeos de cocina

Hola
Tenéis nuevo vídeo en la web de un entrante con proteína VER
SOPA RÁPIDA DE MISO CON GARBANZOS
Como veréis me repito un poco en..."es una receta para cada día" o algo así.
Lo que quiero decir, es que no es una receta en sí, es algo "normal" de comer sano, rápido, práctico, equilibrado y que sienta genial.
Me encanta compartirlo.

Creo que estos vídeos son muy útiles, la gente me manifiesta una y otra vez lo útiles que son, cómo les han ayudado...¿Queréis más? Por mi encantada. Lo lanzo al Universo.
Muchas gracias a todos los que me apoyáis, te todo corazón.
Y especialmente a los que habéis comprado PASIÓN POR LA COCINA SANA. Es muy buen libro, y muy bonito, pero para mí es algo más. Para mí, cuando una persona lo encarga, me está diciendo, venga Raquel, sigue, adelante.

Un fuerte abrazo
Raquel Magem
www.ladietistaraquel.es

Cursos a la vista

Hola
En la web tenéis un apartado dirigido a tal efecto.
Además de los seminarios de fin de semana, los cursos en que "me llaman" para dar clases de cocina fuera de casa y otro eventos, esta temporada tenemos a la vista EN LA CASA DE LA SIERRA:
-SEMANA SANTA. Cursos intensivos.
-CURSO ESPECIAL "QUIERO ADELGAZAR" con inmersión total (más info. próximamente)
1 mayo-5 mayo
-CURSOS DE VERANO (más info. próximamente)
15-19 julio
29 julio-2agosto
12-16 agosto
26-30 agosto
9-13 septiembre

AGENDA

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¿Verduras? Sí claro.

Foto de ayer mismo. ¡TEMPORADA DE GUISANTES FRESCOS!.

Las verduras son muy importantes en la dieta. ¿Cómo puede ser que haya tantas personas que no incluyan “verde” en su plato? Es algo que me cuesta asimilar. Cuando observo en los menús de restaurantes, que brilla por su ausencia, se me ponen los pelos de punta.

Se trata de alimentos en que predominan vitaminas,  minerales y fitoquímicos, nutrientes reguladores imprescindibles para un  funcionamiento armonioso de la compleja maquinaria del cuerpo humano.

Su componente predominante es el agua, alrededor de 90%, y como el agua no tiene calorías, resultan de lo más ligeras. Un buen plato de verduras  contiene tan sólo, 50 Kcal. Y son además ricas en fibra, lo cual las hace excelentes reguladoras del tránsito intestinal.

Verdura, siempre, pero compartiendo protagonismo con los otros grupos de alimentos, HC (mejor cereal integral) y PROTEÍNAS (mejor legumbres y pescado) en un menú equilibrado. 

Notas:

Variedad de tipo, colores, texturas y cocciones.

ECO, del tiempo y del lugar o por lo menos de climatología similar

Usarlas en la máxima totalidad, procurando sin pelar, limpiar con cepillo.

Preferencia: cebolla, zanahoria, puerro, calabaza, repollo, coliflor, brócoli, rabanitos, calabacín...

Restricción solanáceas (tomate, pimiento, berenjena y patata),  acelgas y espinacas por oxalatos

La cocción importa: Crudas, ensalada prensada, escaldadas, wok, nituké, estofado, horno, tempura…

Seminarios de fin de semana. Próximo 16 y 17 de febrero VITAMINAS, MINERALES, VERDURAS Y FRUTAS. Además de cocinar dos exquisitos menús. Ven a aprender de cada verdura, propiedades, temporada, qué hacer con ellas...    Os espero

Raquel Magem

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El arroz, ¿lo tuestas o lo remojas?

Un MENÚ del otro día (entrante lenteja roja, arroz con pipas y más verdura)

Sobre cómo cocinar el arroz yo creo que podríamos escribir todo un libro. Preparar un arroz “simple” puede llegar a ser todo un reto si buscas que sea “perfecto”, “sublime”.

Llevo años preparando arroz y más arroz (SIEMPRE INTEGRAL) y nunca dejo de sorprenderme de lo que descubres, siempre descubres algo.

El lavar, cantidad de agua respecto a arroz, las ollas, el fuego, el tiempo, el cariño,…

El tema que hemos comentado en kukui es la fase después del lavado. Antes de cocer el arroz integral básico, LO TOSTÁIS O LO DEJÁIS EN REMOJO O NADA. 

Los comentarios han sido de los más variados, no ha predominado nada, incluso personas que lo hacen de varias maneras.

Lo que yo quería compartir era esto:

Tostado: remover en la olla sin nada más hasta que se seque y huela anuezado.

Remojo: remojo del arroz con el agua de cocción 1-3 horas (para mí)

Remojo y tostado son dos técnicas para que sea MÁS DIGESTIVO.

Tostado, el calor llega al centro del grano, y en remojo el grano se abre para empezar a germinar. 

A nivel energético, al tostar se vuelve más yang, con más calor, y en remojo es más yin (si esto te suena a chino, no te preocupes, en un poco complicado de entender).

Pero el resultado final es TAN DIFERENTE  que me fascina y para gustos, colores.  Con remojo queda pegajoso y dulce y tostado suelto y más neutro.

A mí me encanta el remojo DULCE Y PEGAJOSO. Pero no hay consenso entre las preferencias de la gente. Ayer lo hice tostado y me gusta, porque me gusta el arroz siempre, pero nada que ver.

Experimenta y disfruta del arroz integral. Tu cuerpo, tu mente, te lo agradecerá.

Y para mucha  más info mis libros y por su puesto entra en KUKUI, disfruta aprendiendo cada día. No se puede dar más por menos.

Nos vemos

Raquel Magem

www.ladietistaraquel.es