Croquetas de mijo

Hola a todos,

Estoy super contenta de recuperar recetas de siempre y disfrutarlas en familia. Como a Sara le van las croquetas, lo que era hamburguesa de mijo se convirtió en croqueta de mijo. 

Recomendación: 

Escoger hidratos de carbono de calidad, integral y con clara preferencia por el “grano” de cereal tal cual para cocinar y si puede ser ecológico mejor, sin procesar, sin convertir en previamente en harina para procesar. Son ejemplos el arroz integral, la quinoa o el mijo con los que podemos hacer muchas recetas y así cumplir las recomendaciones nutricionales de hidratos de carbono de la forma más eficiente, maximizando nutrición y prevención del aumento de peso.

Mijo hamburguesa/croqueta

20 croquetas

125 g mijo lavado y colado

250 g cebolla bien picadita (se puede usar una picadora) 

1 cs/ 15 ml aceite para cocinar la cebolla

1,2 ml sal marina para cebolla. Más para ajustar al final 

4 cs/ 45 ml/ 30 g sésamo tostado

1,2 ml jengibre en polvo

2,5 ml cúrcuma en polvo

Pizquita de pimienta (o incluida en la cúrcuma)

5 ml/1 cp mostaza natural en crema (depende de lo fuerte que sea)

1 cs perejil fresco picadito

2 cs levadura nutricional (añadir doble de sal si no tenemos)

Un poquito de aceite oliva para pasar por la sartén

Preparación

Cocinar el mijo básico.

NOTA: Yo cocino 250 g de mijo, la mitad la destino a croquetas y la otra mitad la guardo tal cual para desayunos o postres.

Poner tres partes de agua a hervir (900 ml), añadir una pizca de sal y el mijo previamente lavado.

Al romper a hervir, bajar el fuego al mínimo dejar cocinar tapado durante unos 20 min, hasta que se agote el agua de cocción y se empiece incluso a pegar en el fondo.

Nota: importante en esta receta no dejamos que el mijo se enfríe.

Mientras se cocina el mijo, rehogar con aceite de oliva y un poco de sal la cebolla. Cuando empiece a estar doradita pero sin perder jugosidad retirar del fuego.

En un bol ir preparando todos los ingrediente, añadir la cebolla rehogada y remover. Ahora es cuando toca añadir el mijo recién hecho y bien caliente y mezclar todo. Nota: más vale pecar de pocos condimentos, probar y añadir más al final.

Dejar reposar un rato para poder dar forma. Con las manos un poco húmedas dar forma de croquetas o hamburguesas, al gusto. Usar trucos para que os queden de similar tamaño. Yo hago 10 bolas de helado que parto en dos y después doy forma de croqueta.

Guardar en la nevera tapadas hasta el momento pasar por la sartén y servir calientes.

Usar una sartén anti adherente con un pelín de aceite para ir dando la vuelta a las croquetas o hamburguesa sin que se peguen o quemen. Con este toque se doran y vuelve crujiente la parte de fuera la pieza de mijo, es decir, convertimos el mijo es deliciosos y atractivos bocados para toda la familia.

También está la opción de con un pincel untar una bandeja apta para horno de aceite.

Hornear la versión escogida durante unos 20 min. o hasta que estén un poco doraditas.

Listas. Otra forma divertida de tomar hidratos de carbono bien sanos.

Un abrazo.

Raquel

http://www.ladietistaraquel.es