Arroz integral “no eco” versus arroz blanco “eco”

Os planteo esta cuestión. ¿Qué es peor?
La finalidad es la reflexión que veréis, ya que el dilema tampoco tiene mucho sentido en la vida cotidiana, lo que hemos de escoger es arroz integral eco y ya está. Todos los nutrientes, todas la partes, el grano, y sin pesticidas.
Lo mejor sería esta opción y la peor el blanco o refinado y procedente de cultivos que incluye químicos poco recomendables ni para el organismo ni para nuestra Madre Naturaleza.
¿Pero en caso de que las características estén cruzadas?
Yo antes pensaba que mejor blanco eco o incluso no eco antes que integral no eco por eso que los pesticidas tóxicos se acumulen en las cáscaras. Y según mi encuesta en facebook, parece ser esta la opinión predominante.
Pero ahora tengo otra, la opuesta, que no significa que sea la verdad, simplemente que un día un consultor que se llama Carmelo Ruiz Roman me proporcionó otra manera de ver las cosas.
Un grano de arroz integral, por el hecho de ser integral, capacidad de germinar, y aunque con el hándicap de los pesticidas, es maravilloso, la Naturaleza es maravillosa, lucha ante cualquier adversidad para vivir. Y lo que tiene vida nos da vida.
El ejemplo de visualización es el siguiente. ¿Cómo es posible que una semilla sea capaz de germinar en la cuneta de una carretera, en el cemento, pasando miles de coches con su CO2 a su lado…y surge esa flor tan bella. Sería mejor que las condiciones fueran más idóneas, pero el grano entero tiene la posibilidad de superar adversidades. Sin embargo, si la semilla de flor fuera sin cáscara ni germen, ni en la tierra más fértil y más cuidadosamente regada y cuidada del mundo nacería nada.
Y esta es mi reflexión. Que paséis un buen día y a comer grano integral eco, y si no lo es esporádicamente, tampoco le vamos a dar más vueltas. Que seáis felices.
www.ladietistaraquel.es

un paso más

ver video


Mi “yin yang”, un sueño hecho realidad
La historia es la siguiente.
Yo estudiaba dietética en un centro de Madrid. Sentada en mi pupitre soñaba, atendía al profesor, más o menos, jejeje, pero sobre todo soñaba. El mundo de la alimentación y la salud era mi pasión, no sabía ni cómo iba a salir adelante, ni por dónde me iba a decantar, ni pensar lo de mi faceta actual del amor por cocinar, pero sí sentía en el fondo de mi corazón que ese era el camino y que lo que fuera descubriendo, lo quería compartir.
Pues resulta que ahora mismo estoy impartiendo clases de forma puntual en un cuso de dietética (nada que ver con la macrobiótica, claro) en el mismo centro donde yo estudié, en la misma aula, para ser precisos.
Y a dos pasos, llegando en 3 minutos a pie, en la calle Carranza 9, me encuentro mi libro “EN EL ESCAPARATE” de Ecotienda. Qué pasada, ¿no? A mí me lo parece. (Mi editorial no es precisamente de las potentes, más bien muy humilde, y le agradezco inmensamente que haya apostado por mí). Es algo en la vida, algo por lo que he luchado mucho, me he enfrentado, he llorado, me he sacrificado, me he esforzado día a día. Ya pasó, ahora genial, solo que debería descansar un poquito más.
Y aquí estamos, esto es una señal que me ha hecho especial ilusión, pero también aprecio cada una de las numerosas muestras de afecto y apoyo, mensajes contando lo mucho que les ha gustado el libro, que lo devoran, y lo mejor, cuando cuentan que se sienten mejor aplicando mis consejos… todo eso recibo en mi correo, facebook, gente que me encuentro(ya no puede una salir a calle con los rulos puestos, jejeje).
Bueno, que muchas gracias a todos.
Y de paso, los que no lo tengan…a por él. Siempre lo digo, no es un gran libro de ciencia, por supuesto que no, para eso están “los grandes”, mi intención era hacer una compilación y explicarlo MUY SENCILLO, MUY CERCANO, y con mi experiencia y opiniones. Después a “estudiar” y profundizar, que hay mucho que aprender, nunca se acaba, y “a cocinar”.
Un abrazo
Raquel
www.ladietistaraquel.es

menú en el primer día de curso de cocima

Nuevo curso de cocina. Acaban de empezar. Qué grupo más majo.
Algunos se conocen otros no. Algunos tienes ciertas nociones, otros no.
Se repiten cuestiones como esta exclamación ¡qué hago si tengo inducción!
¿Las semillas y los frutos secos siempre se tuestan?
O ¿no es bueno tomar el vaso de leche de soja?
Y cuando huelen por primera vez el gomasio recién hecho…mmmm, entonces me acuerdo de cuando fue mi momento.
La cuestión es que estoy contenta de abrir otro grupo y satisfecha de tener la oportunidad de presenciar su evolución como con otros “ya licenciados” en esto de la cocina sana y feliz.
El menú de la foto.
Lección para todos:
Entrante caldoso-proteico con azukis básicas servidas con puerro y calabaza.
Planto combinado:
arroz 3 delicias con zanahoria, guisantes frescos y tofu ahumado, y por encima gomasio.
Ensalada prensada con salsa de tofu a la avellana (do del aguacate de regalo).
Brócoli escaldado por otro lado.
La salsa de calabaza es idea de reciclaje de la calabaza la horno, todo muy versátil.
El postre es el pudding que salió muy muy rico, mijo que el mío.
DETALLES:
-el toque verde crudo de la sopa es de hojas de puerro en lugar de perejil o cebollino, pero siempre interesante algo verde.
-el gomasio con el arroz que es básico pero en este caso servido con otros acompañantes.
- la proteína está en las azukis y en el tofu ahumado, además del aporte de los guisantes y la salsa de tofu.
-los hidratos en el precioso arroz integral redondo (las azukis también tienen bastantes).
-verduras de muchos tipos, formas y colores, además de variedad de cocciones que van de la refrescante ensalada, digestiva por ser prensada, a la caliente y reconfortante calabaza.
-!las salsas encantan!
Gracias a todos por confiar en mí y ¡por ayudar a fregar las ollas! Jejejee
Para los que estáis interesados os podéis poner contactad conmigo para hacer grupos.
Aquí estamos.

Raquel

Menú equilibrado en Prasad

VER VIDEO EJEMPLO MENÚ


























En pocos sitios se puede comer tan equilibrado,todo eco, tan rico y tan sano, como en Prasad, un local céntrico de Madrid destinado al “ocio saludable” donde podemos disfrutar como os muestro en el video.
Con el producto que ofrecen y con una experta en macrobiótica como cocinera…así cualquiera, el lo primero que podríais pensar. De todas formas, esto es lo que me gustaría reivindicar. No necesariamente más restaurantes macros, que estaría genial, simplemente más opciones para que los comensales puedan escoger. Más de sopitas sanas, que vas a los sitios en pleno frío y no hay nada para tomar calentito de caldito, más opciones de platos sin natas o lácteos, más opciones de verdura cocinada, no solo ensalada, o con suerte a veces verdura solanácea a la plancha... y postres SIN…,que ni los restaurantes con etiqueta vegetariano-sano ofrecen a sus clientes algo sin azúcar y vegano, que por cierto cada día es más demandado.
Y hablando de este tema, Prasad ya ha empezado a incluir postres con mi asesoramiento directo, como el browni que veis en el video y próximamente…esto.
y para lo deseeis,a todos, os espero en mi web
www.ladietistaraquel.es

regla corta y abundante

Os contaré una cosa muy curiosa.
Durante mi estancia en el Instituto Macrobótico Europeo, entre las muchas cosas que aprendí , una de las más valiosas experiencias tanto a nivel personal como profesional, me sorprendió la importancia que se le otorgaba a la menstruación como indicador del estado de salud.
A partir de entonces, me empecé fijar y estudiar el tema recopilando información sobre las mujeres que me rodean, y yo misma, claro.
El aspecto que voy a concretar es la duración y cantidad de flujo.
Según me enseñaron deber ser CORTA Y CON 1-2 DE INTESO FLUJO PARA CORTAR EL GRIFO AUTOMÁTICAMENTE. La razón es que se trata de un mecanismos de depuración, si no hay flujo, no se te depuras, pero si se alarga se pierden demasiados nutrientes con las famosas carencias de hierro consecuentes.
Normalmente, una persona con falta de peso, con falta de grasa, como en el caso de la anorexia, la menstruación se minimiza y por el contrario, en cuando hay demasiado que depurar, se alarga. Pero claro, cada persona es un mundo.
La cuestión, es que cuando se cambia a esta alimentación natural basada en la macrobiótica, “y se hace bien”, sucede. Ahora mis reglas son así, como nunca en mi vida de cortas y abundantes, tan diferentes, pero coincide con lo que me enseñaron. Y otras mujeres me han dicho lo mismo!
Y todo esto viene motivado (contaría tantas cosas que siempre necesito una motivación especial para escribir “de eso”) que una mujer que está siguiendo mis pautas A DISTANCIA, sin preguntar yo nada me dice por e-mail:

… quiero explicarte los cambios que voy experimentando: ya no tengo hambre por las tardes cuando salgo del cole.
Desde hace tres meses (cuando progresivamente he ido eliminando los refinados) la regla me dura solo 4 días, cuando antes era de 7!!
Ya no me levanto cansada, ni me duelen las rodillas.
Y además ya he perdido 4 kilillos!! Poquito a poquito, je, je... No creas que no me cuesta a veces, con tanto croissant para los cumples, ja, ja...

Como veis está contenta por más cosas que la regla.
Y felicidades y sigue así digo yo.

Así que la reflexión es que tantas mujeres con desarreglos se podrían arreglar, además de arreglar tantas otras cosas más. Lo más usual es optar por la píldora o tomar hierro en suplemento o mucha carne roja, que son más tóxicos y más regla y más pérdidas.
PUES AHÍ QUEDA
Un abrazo a todo el mundo
raquel
www.ladietistaraquel.es

A POSTERIORI DEL FACE BOOK

ANA.
Efectivamente, a mi también me cambió a 2-3 dias desde que empecé con la Macro.... todo un lujo!! :-)

ANNA
Yo nunca fui regular, si no todo lo contrario, desde siempre tuve dos-tres reglas al año y después de muchas visitas al ginecólogo, análisis y pruebas de todo tipo, nadie me dip una solución, salvo la maldita pildora que nunca tomé. Ahora, desde que soy mas consciente de la alimetnación, que soy vegetariana, no tomo refinados, ni lácteos empiezo a ser más regular, incluso llevo 5 meses seguidos bajandome la regla con 2-3 días de sangrado y sin dolor!!!! ni ovarios, ni espalda, ni cambios de humor! una maravilla!!!

SP
Yo doy muchas gracias a Dios!!! x haber encontrado esta alimentaciòn, mi menstruaciòn eran terribles, me incapacitaban en el seguro, tenia que estar en reposo, porque parecia llave, era horrible, yo lloraba de ver mi sangrerio, aconsecuencia de eso tuve anemia aguda, me estuvieron inyectando unos meses puro hierro, ya me habian programado para hacerme un legrado, iba a estar en tratamiento, y si seguia igual venia lo peor.... aprendì hacer la leche de soya, eliminè la leche y yogures, se me regularizò mas o menos, pero igual seguia con anemia y para variar con gastritis de tanta pastilla de acido folico, conoci la macrobiotica por Mis Recetas Anticáncer Martha , conoci las semillas, mijo, quinoa, los cereales, los desayunos que subia Martha,con esta alimentaciòn se me regularizò , el 1 y el 2 abundante pero bien, y el tercer dia ya nada, la anemia se me quitò, y la gastritis ni recuerdo cuando se me fuè tambien, como dolores de cabeza, còlicos fuertes que tomaba analgesicos para dolor e inflamciòn, gracias le doy a Dios x toda esta gente tan linda que nos comparte una alimentaciòn que te cura y te mantiene sano, gracias Raquel Magem gracias Don Angel Gracia Sr. y gracias Martha Dios les Bendiga!!!

talleres de cocina "a medida"

¿A qué me dedico?
Multiservicios relacionados con la dietética y el arte de cocinar, enseñanza y consulta,presencial y a distancia, cursos de cocina, escribir libros, crear recetas…todo basado en los apreciados principios de la macrobiótica, que como digo yo, no es más que una manera de abrirnos los ojos para actuar como en realidad sería lo lógico, aliarse a la Naturaleza, porque somos Naturaleza y la armonía con aportará salud y felicidad.
Y en esta ocasión quiera enfatizar un de estos servicios, uno muy especial, el de TALLER DE COCINA “A MEDIDA”. Se presentan en mi casa un grupo que ellos mismos han organizado formado por familia, amigos…, quedamos un día, reservamos y “a pedir”. Me adapto a qué es lo que les apetece cocinar y que aspecto les interesa profundizar a nivel teórico. En el transcurso de la actividad cocinamos entre todos, cosas programadas, otras improvisadas, preguntan todo lo que quieren y cenamos juntos pasando una velada lúdica muy productiva además a nivel de herramientas y conocimientos e ilusión para comer mejor, para sentirse mejor. Y todo esto a un muy buen precio (consultad web). Y lo mejor, a mi me encantan estos talleres, es trabajo, claro, y doy lo mejor de mí, y me canso, pero de verdad que me lo paso genial.
Y cuando se van y te dan las gracias te sientes satisfecho y cuando al cabo de unos meses recibes un correo como este…”qué gozada”.



Hola Raquel,
aunque mi hermano y yo no te hemos escrito, seguro que te han sonado los oídos porque hemos hablamo de ti y pensado TANTAS veces!!
Te estamos muy agradecidos, nuestros desayunos de arroz son estupendos y ya estamos haciendo varias recetas macrobióticas. Yo aplico en lo fundamental lo que nos contaste, a mi manera actual, muy sencillo. mi arroz con verdurita cocida, algas, ensalada y sopa de miso, mi guiso de arroz con verduras y legumbres y algas, la fruta entre horas o manzana cocida ( le pongo canela y nueces) y el postre de frutos secos con miel al horno. Y a veces pescado y a veces, carne.
He leído tu libro de nuevo con mucho gusto y siento que lo de las estaciones es tan importante. El agua fría no la bebo ahora si no necesito refrescarme, me tomo una infusión.
Mi hermano es más de recetas y practica muchas de tu libro. También hemos leido otros de macrobiótica zen y de Montse Brasford.
Lo cierto es que llevo dos meses, un poco más, pero me siento muy bien.
Te estoy muy agradecida y tenía muchas ganas de escribirte y contártelo.
No descarto hacer un curso contigo en este año.
Mientras te deseo mucha prosperidad y bienestar interior.
muchos besos.



EN MI WEB ESTÁ TODO www.ladietistaraquel.es
Y cualquier consulta me podéis escribir un e.mail
Y muchas gracias por todos los que confiais en mí.
raquel

Mamá, tu a mi edad tenías picores...ya sabes..ahí...a allí….

Ayer vi el anuncio.
Una adolescente le dice a su madre que le pica allí (en la vagina) como interrogando si era normal que ya a su edad…. La madre la consuela como diciendo que sí, que todas lo tenemos, que tranquila, la solución, la cremita que te quita el picor.
Mi intención no en absoluto atacar a estos productos farmacéuticos, sino de trasladar mi reflexión.
Según principios de márqueting, previo al lanzamiento de una campaña publicitaria, lo normal es que las empresas realicen un estudio de mercado para focalizarse en el target o consumidor objetivo y planificar una estrategia exitosa de aumento de las ventas.
Según este anuncio, mi lectura es….¿qué porcentaje de mujeres sufren picores? Y de éstas, ¿cuántas ya des de la adolescencia? Por lo visto muchas.
Y lo triste me parece que es conformarse con aliviar el síntoma SIN IR A LA RAÍZ EL PROBLEMA promiendo sólamante es uso de PARCHES.
Pasa con esto y con tantas dolencias de nuestra sociedad. Te venden para el dolor de huesos, la acidez de estómago, el dolor de cabeza, la tos, la gripe…para todo hay una solución.
Y volviendo a lo del picor. De paso me acordé de mis picores, claro, también los tenía. Un par de veces tomé pastillas antibiótico y el resto a aguantar, no normal. Pero hasta este anuncio que me hizo reflexionar no me di cuenta de que “ese problemilla” había pasado a la historia desde que….desde que toda esta alimentación empezó. Ni el picor, ni catarros, ni tantas cosas “normales”.
Mantener un PH no acido es esencial para la no proliferación de infecciones, inflaciones, degeneraciones... Lo primero dejar el azúcar pero no para esto, o durante un tiempo, para TODO Y PARA SIEMPRE. Tu alimentación se debe basar en cereales en integrales en grano, verduras más algas, semillas y frutos secos, legumbres y pescado de vez en cuando. Y para la disfrutar de un buen postre también está la opción “SANA” con además fruta del tiempo y melazas de cereales. Y todo lo más natural posible, sin químicos ni comidas procesadas,que a tu cuerpo no lo engañas.
Conclusión. Hay solución. De momento la cremita pero si no cambias tu estilo de vida volverá y volverá. Y solo es “normal” en el sentido de “usual” si tú decides que lo sea. Pero puedes cambiar.
Os invito como siempre a mi WEB con información sobre mis libros, foro, MUCHAS RECETAS y hazte de mi facebook!
raquel
www.ladietistaraquel.es