Un clásico muy español en versión integral y sin azúcar
para disfrutar estas Navidades. Felices Fiestas.
Churros integrales de espelta
“New” versión con harina y aceite de calidad igual a disfrutar sin remordimiento de comida casera.
Receta de churros ya tenía hace años, de hecho formaba parte del repertorio del libro de Postres Sin. Tenían éxito, y eso que antes no teníamos el ingrediente estrella de azúcar de coco para esparcir por encima. La verdad es que cayó en desuso, quizás en parte por huir de los fritos. Pero a través de un libro de nutrición “El código de la obesidad” (lo recomiendo) se me abrió una una gran ventana, la de dejar de mirar de reojo a las grasas “sanas”.
Ingredientes
130 ml de agua
100 g de harina integral de esbelta
Una pizca de sal
Aceite de oliva virgen para freír
Azúcar de coco para espolvorear
Utensilios
Jarra medidora, cazo, fuego, cuchara de madera, churrera, sartén para freír, papel absorbente en un plato, espumadera para dar la vuelta a los churros.
Preparación
Tamizar la cantidad de harina integral a emplear para quitarle los posibles grumos o impurezas. Reservar
Poner a calentar en un cazo el agua con una pizca de sal. Una vez que el agua rompa a hervir, añadir la harina y sin retirar el cazo del fuego, remover sin parar hasta que se despegue del cazo.
Dejar reposar la masa unos minutos y amasarla un poco sin quemarnos.
Introducir la masa obtenida en la churrera y dar forma a los churros (con la boquilla que nos guste). Lo más sencillo es hacer churros de un dedo de largo. Reservar.
Poner a calentar en una sartén aceite de oliva virgen. Con que cubra algo más de la mitad del grosor del churro es suficiente, ya que les damos la vuelta.
Cuando el aceite esté caliente vamos disponiendo los churros que ya tenemos listos en crudo uno a uno para freir. Dar la vuelta y dorar por todos los lados. Muy importante que el aceite no humee en ningún momento.
Colocar sobre papel de cocina absorbente.
Espolvorear con azúcar de coco por encima.
Servir sin dejar que se enfríen pero también se pueden dejar hechos y recalentar con un breve golpe de horno justo al servirse, incluso están más ricos. Si los acompañas con un buen chocolate, tienes un duo de categoría.
Chocolate caliente
Cuando hace frío, entra de maravilla. Sin remordimiento, todo nutrición.
Esta es una receta histórica que ha pasado por muchas fases. Con nuestras herramientas es solo cuestión de ponerse. Lo que sí recuerdo es la época del post parto de mi primera hija que me tomaba estos chocolates como lo más rico del mundo, el cuerpo me pedía a gritos una taza de reconfortante chocolate.
Ingredientes
400 ml bebida de arroz integral o la que quieras
15 ml / 10 g cuzú
30 ml / 20 g de crema de avellana o tahín (sin sal)
60 ml / 30 g cacao en polvo
pizquita sal marina
melaza de arroz o azúcar de coco (a gusto, si uso leche de arroz ya no necesito endulzante extra)
Opciones (canela, cardamomo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada). En polvo se pueden añadir al final al gusto personal.
Utensilios
Cazo, fuego, cuchara de madera, batidor de varillas, cuchara medidora 15 ml.
Preparación
Diluir el cuzú en “leche” fría en un cazo y someterlo a calor.
No parar de remover con la varillas y una cuchara de madera (para que no queden grumos en los laterales) mientras añadimos el resto de ingredientes.
Al final, cuando se rompa el hervor, espesará.
Probar y ajustar cantidad de cacao en polvo deseado, así como de endulzante si lo queremos más dulce. También se puede añadir las especias, incluso en la taza, al gusto de cada comensal.
Listo para tomar bien caliente con churros, croissant cereales...
Raquel
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