Arroz dulce, no arroz endulzado

El arroz dulce es “diferente”, más rico, rico en proteína, grasa, más nutritivo y que nos aporta un extra de energía. Ideal para las cremas de desayuno para niños, deportistas y mujeres lactantes (aumenta la cantidad y calidad de la leche). Una vez cocinado resulta muy glutinoso (no es que sea rico en gluten), significa como denso y pegajoso. Recomiendo consumirlo junto con el arroz básico a razón de por ejemplo 4 ó 5 partes de arroz redondo por 1 parte de dulce  ya que cocinado sólo resulta muy fuerte y de textura demasiado pegajosa.

El curso virtual "me recicla". Me había medio olvidado del él. Ahora mismo tengo arroz integral con una cuarte parte añadida de arroz dulce en remojo para hacer arroz para la cena. Esta mezcla me recuerda mucho a mi estancia en el Instituto Macrobiótico de Amsterdam, allí casi siempre lo hacían así.

¡Qué ganas tengo de reencontrarme con la mezcla de arroces!

Luego os cuento.

Super rico.

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Raquel Magem
Gracias

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Comer cereal en las tres comidas principales, desayuno, comida y cena, esta bien?

Hola
Acabo de atender el foro de la Escuela Virtual y me ha parecido interesante compartir esta cuestión (ver abajo). 

A poca gente le extraña el comer pan tres o cuatro veces al día pero si se trata de arroz integral entonces algunos se ponen las manos en la cabeza, como si fuera demasiado. 

El cereal es cereal, independiente de su formato (grano, pasta, pan...) y nos aporta hidratos y calorías igualmente, pero la elección del grano es sin duda "la bomba", lo que marca la diferencia entre simplemente saciar el hambre y alimentarse de verdad.

¿Qué es lo mejor? Siempre el formato más genuino, lo más auténtico del cereal (grano integral de arroz, mijo, quinoa…). Fusión de fruto y semilla, el cereal en GRANO nos aporta energía de VIDA, es capacidad de germinar, capacidad de equilibrarnos y sanarnos, pura vitalidad.

Grano de verdad implica integral; fibra, vitaminas, minerales, ácidos grasos… creando sinergias positivas entre todos sus componentes, todos son necesarios para su correcta metabolización (la naturaleza es sabia).

Y otro tema es la importancia que le demos a lo ecológico porque los pesticidas se acumulan en las cáscaras y porque por supuesto, a mayor calidad del grano, mejor energía y más salud.

Apúntate a grano integral eco. 
Nota: Me parece bien comer un buen pan, simplemente que no es lo mismo.

Foto hecha con mucho cariño para el libro PASIÓN POR LA COCINA SANA.

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- miércoles, 20 de noviembre de 2013, 09:44

yo tengo mis dudas, me van surgiendo segun voy leyendo. Comer cereal en las tres comidas principales, 

desayuno, comida y cena, esta bien? no es demasiado cereal?.

gracias porque sois un encanto y todo lo que colgais me ayuda muchisimo, 

además del curso de Raquel, cada dia que pasa, 

tengo claro que quiero comer de esta manera, aunque me cuesta porque soy muy mala cocinera.

gracias y un abrazo

Marian

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Re: cereal

de Raquel Magem - jueves, 21 de noviembre de 2013, 09:24

Hola 

¿Es mucho cereal desayunar una tostada, comer espaguetis y cenar pescado 

con un par de rebanadas de pan?

Visto de esta manera más "tradicional" no parece que sea mucho cereal. 

Pero si hablas de crema de arroz, arroz para comer y mijo para cenar suena a mucho. 

Y es lo mismo en cuestión de hidratos de carbono, la diferencia es la calidad, 

el grano auténtico integral es lo que nos proporcionará VITALIDAD frente a panes 

y ya no digo frente a harinas refinadas que nos harán enfermar.

Otra cuestión es que comamos sólo cereal o mucho cereal, pero eso no es lo que se ve en el curso. 

Siempre calidad en cantidad "equilibrada" con todo tipo de alimentos y nutrientes.

Ánimos, todos podemos mejorar en nuestra medida. Mil gracias por confiar en mí y en este 

gran proyecto.

Raquel

Re: cereal

 - viernes, 22 de noviembre de 2013, 02:46

Hola Marian.

Hace unos meses que el cereal en grano entró en mi vida, dejando atrás harinas refinadas, 

dulces industriales, panes y pastas (entre otros).

Actualmente mi arroz en el desayuno ha substituido totalmente al croissant i 

cualquier otra porqueria que desayunaba, me aporta energía y es lo que realmente me apetece.

Es una cuestión de mentalidad, lo que nos han inculcado como socialmente correcto, 

a veces es más difícil romper este pensamiento que adquirir 

un nuevo hábito saludable y nutritivo. 

En mi caso el cereal en grano lo tomo en dos o tres comidas al día, 

intentando que cada comida en si sea lo más equilibrada posible.

Una vez empiezas a cambiar, no puedes parar!!

Ánimos,

Glòria

Un menú con proteína vegetal "ECOfastfood"

Es lo que he comido hoy. No es foto "de libro", es una foto "real". De alguien "normal" sin mucho tiempo para cocinar.

Entrante: Crema de calabacín y cebolla con almendras.

Arroz integral básico aderezado con vinagre umeboshi y semillas amapola.

Filete de tofu con orégano de Taifun.

Ensalada de lechuga iceberg con aguacate y chucrut .

Boniato al horno aderezado con tamari.

La verdad:

Tenía hecho la crema, el arroz y el boniato.

Me faltaba al ensalada que la hice en un minuto y algo de proteína. Como no tenía nada fui a por lo rápido, un filete de tofu "comercial" que tenía en la nevera.

Como norma aconsejo tomar proteína vegetal tan simple y genuina como las típicas legumbres de toda la vida. Pero reconozco que estos formatos ultra rápidos y cómodos tipo " eco fast food " que se pasa por la plancha y listo nos saca apuros en ocasiones puntuales sin renunciar a comer sano. Y además su sabor y textura está tan lograda que resulta ideal para aquellas personas en la etapa de transición de dejar de consumir tanta proteína animal y que les cueste cocinar. Nota: Mirad siempre los ingredientes que hay de todo.

A veces voy probando productos nuevos. Este me ha gustado.

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Raquel Magem
Gracias

http://www.ladietistaraquel.es/

El "gran proyecto" de la escuela virtual ya es una realidad.

Felicidades. Lo hemos conseguido.
http://ladietistaraquel.es/escuela/

Estoy tan contenta. Todo cabe. Es fantástico. No hay límite de páginas como en los libros ni de horas como en los cursos. Y en cualquier momento cualquier parte o aspecto es modificable o ampliable. Desde cualquier lugar y a cualquier hora se puede aprender. Aprender a vivir mejor.
Sabéis la de veces que alguien me ha preguntado, ¿Qué puedo hacer para comer bien y sentirme mejor? Qué alimentos, cómo cocinar... Yo me quedo impotente. ¿Cómo empezar? ¿Cómo traspasar esos conocimientos de tanto valor? Mucho mucho  que explicar y que mostrar visualmente.
Pues ya es realidad. Quien quiera puede. La palabra sería EFICIENCIA. Máximo conocimiento con el mínimo esfuerzo de tiempo y dinero. Así es mi apuesta. Todo clarito, fácil y en vídeo.


Podría contar muchas cosas. Entre ellas todo lo que yo también aprendo atendiendo a mis queridos alumnos. Y como es una escuela VIVA, y todo es mejorable, sus sugerencias hacen que cada día tengamos una escuela más chula.
Ejemplos que me hacen feliz:

Este es un mensaje de alguien que ya apostó fuerte. Le deseo la mejor de las suertes.
"Ay, Raquelita, qué contenta estoy con este curso!!!!!!!!
Me dan ganas de poner un restaurante, jajajaja, pero algo chiquitito,
familiar.......
Quién sabe, a lo mejor, con el tiempo aprendo mucho, mucho, mucho y algún
día me gano la vida de esta manera.
Y que bonita manera de ganarse la vida....... haciendo lo que te gusta para
quien decide apostar por la salud y la vida."

Este es un mensaje de una alumna comenta el tema de azúcar. Solo por eso vale la pena.

Me he quedado impresionada con el reportaje. Nunca me había parado a pensar en serio en este tema, pero como con tantas otras cosas, me he dado cuenta de que nos manipulan como quieren. He empezado a fijarme concretamente en el azúcar de las etiquetas y es verdad que en cualquier cosa, sea lo que sea, aparece.

También me he sorprendido al ver lo de los porcentajes que aparecen en las etiquetas y cómo están puestos de forma tan engañosa que si no te fijas mucho no te das cuenta que hacen referencia a la cantidad diaria recomendada. Yo por lo menos no me había fijado.

Lo bueno (o lo malo...) es que ahora no hago más que ver el azúcar en todos los productos, incluídos algunos que todavía sigo consumiendo o les doy a mis hijos. ¡Menuda chapa les estoy dando con el tema azucar!

"En fin, Raquel, seguiremos aprendiendo.......(y sube su foto)
Un fuerte abrazo!!!!!!"

Es un curso participativo, una comunidad y también se animan unos a otros. 
"Hola Maria Africa!! Que ilusión encontrar a alguien tan perdido como yo!.. No te preocupes que acabaremos el curso y con nota!!. Ya verás.. (...)Un abrazo.. Ah! Y decirte que yo también tengo niños, dos trabajos, un San Bernardo y una casa que ordenar y limpiar, pero somo unas super mujeres y encima nos da tiempo para querer ser mejor cada dia, así que ya sabes, un beso muy fuerte desde el Sur y ánimo que aquí todos te ayudan!!"

Gente con gran ilusión antes de empezar me pone la piel de gallina. Espero no decepcionales.
Quiero dar las Gracias porque para mí hacer este curso es un sueño hecho realidad, que me llevará, seguro a ese gran sueño. Muchas gracias de corazón.


¿Quieres formar parte de la escuela?
Raquel magem
Gracias

http://www.ladietistaraquel.es/index.php/cursos/cursos-virtuales

Disfruta del gomasio

Hola,

Me he encontrado esta grata sorpresa en el facebook

Camen Diaz Cano

9 de noviembre a través de móvil

cerca de Cuatro Vientos 

"Gracias..Raquel Magem

Por inculcarme tu pasion..

Por la comida sana...

Te dedico..mi primer "gomasio"

casero..ummm..que olorrr!!!"

¡Qué ilusión! ¡Mil gracias!

Yo te dedico esta entrada de blog.

Carmen es una mujer muy especial, muy valiente y luchadora.

Un día me pidió ayuda. Otro día vino a un curso. Sabía lo que era el gomasio. Bueno, creía que lo sabía. No sabes lo que es el gomasio hasta que lo haces tú mismo. La esencia es increíble.

Vídeo de hace más de 3 años:

http://www.youtube.com/watch?v=tdl-pL1IhEg

Siempre me encanta hacerlo en los cursos, siempre hay alguien que "no sabe".

Vídeo de hace 2 días:

http://youtu.be/NW063iBOJEc

Puedes encontrar tu suribachi en cualquier tienda natural o te lo podemos facilitar a través de http://ladietistaraquel.es/tienda/index.php?id_product=3&controller=product

Gomasio. De los grandes descubrimientos de la historia.

Lavar en un bol las semilla sumergiéndolas en agua.

Deshacernos de suciedad e impurezas que floten.

Colar bien las semillas y listas para tostar sin agua.

Se tuestan en una sartén. Primero bien caliente e ir removiendo con cuchara de madera. A los minutos bajar el fuego al mínimo y continuar removiendo con cuidado, “sin que se quemen” hasta que se hinchen (sobre todo), adquieran una tonalidad un poco más oscura, empiecen a crepitar y huelan genial. Reservar a en un plato.

En la misma sartén tostamos la sal un minuto.

Nos queda moler 20 cp de sésamo con 1 cp de sal en el suribachi.

Primero la sal dando vueltas y después incorporamos las semillas. El punto es "medio molidas" y no del todo fulminadas. Cuando se parten nos permiten absorber el calcio pero también se dispersa la esencia. Fragancia sin igual.

Notas:

Muy importante hacerse de suribachi.

Interesante hacer gomasio para el día y poco más y guardar siempre cerrado.

Para ahorrar tiempo te aconsejo tostar semillas y guardarlas en bote hermético para varios días o incluso semanas. A partir de estas semillas haces el gomasio para el momento. Vale la pena. El aroma y las propiedades no son las mismas.

Característico para servir con el arroz pero vale para todo como condimento.

Veréis que se hacen gomasios muy salados, pero yo creo que no es necesario tanta sal.

De lo mejor que puedes aprender a hacer.

Mucho más en ESCUELA VIRTUAL http://ladietistaraquel.es/escuela/

Os espero. Más información en ladietistaraquel@gmail.com

Raquel Magem
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