Saborear el fruto de mi trabajo

Ayer estuve comiendo en casa de una paciente/clienta/amiga. Toda una experiencia!!!
¿Cómo comí? DE MARAVILLA.
1- Comida macro: sopa de cebada y plato con salteado de zanahoria, chirivía y col con arroz básico y garbanzos básicos y de postre crema de chocolate (azukis). Menú estándar de mi estilo de dieta, y para que te inviten y comer así….tela de suerte.
2- Resulta que esta comida era mía, pero sin estar preparada por mí. La sopa la creé yo (estará en el libro a punto de publicar), el arroz estaba perfecto, hecho de la misma forma como yo le enseñé, los garbanzos riquísimos, como los preparo yo, el salteado lo hicimos juntas en el último momento (como marcan los cánones) con la satén de hierro que yo le vendí (por cierto, me comentó que el salteado con otra sartén no sale ni punto de comparación de rico, que le da otro sabor)…Así que la situación era un tanto curiosa. Estaba experimentando mi trabajo. Mi influencia, mi huella, era del todo patente por doquier.
3- La compañía extraordinaria. Compartir un rato con una gran amiga. Una amiga que empezó solo siendo clienta que asistió a un intensivo de teoría hace un tiempecito. Y que del roce y el especial feeling…surgió la amistad.


CONCLUSIONES.
-Me encanta la comida macro, la sofisticada que hago muchas veces pero también la más básica y sencilla. TODA
-Es muy satisfactorio ver cómo puedes cambiar la vida de la gente. Una persona que no sabía cocinar (ni macro ni nada) es capaz de servirte una comida rica y de los más sana y equilibrada por lo que yo le ha enseñado.
-Evidentemente, no te puedes hacer íntimo de todo el mundo que tratas en mi profesión, pero lo cierto es que he conocido a GENTE MAGÍSIMA, GENTE AFÍN, GENTE CON LA QUE ESTAR MUY AGUSTO (incluso por internet).Que afortunada soy.

SALUDOS A TODOS
Y feliz año nuevo.
Felicidades a los que ya estáis en marcha con el tema, tenéis todo un año para ir viendo vuestros progresos y a los que se lo están pensando….ADELANTE!

Soy libre

Siempre el mismo tema, y cuando sales, y cuando te invitan a comer…Y ahora más con fiestas.
Esta Navidad ha sido un tanto especial para mí. Me he dado cuenta de lo simple que puede resultar compartir una comida familiar “normal”.
Este año llevé a casa de mis padres comida de la mía, un cocido “escudella” vegana (ver en apartado recetas de la web). Había sopa, garbanzos, verdura y “pilota” de seitán. Y además llevé postres “macro”. Por tanto, solucionado para mí, seguro que iba a comer a gusto. Pero no sólo lo hago por mí, también me gusta mostrar a mi propia familia lo mismo que a mis clientes o a través de internet al mundo entero, que es posible comer con placer sin grasas saturadas, colesterol, azúcar…es decir, con el doble placer del paladar y saber que te estás cuidando.
¿Y qué pasó? Pues que les gustó la sopa, “está rica”, decían. Probaron los garbanzos y les gustó, sabían a garbanzos y la pilota…bueno, pasó sin pena ni gloria. Lo que no tocaron casi nada fue la verdura, menos mi padre que decía que el repollo estaba bueno. Qué pena. Sin comentarios.
Por otra parte, mi madre tuvo el detalle de preparar arroz integral con verduritas, todo se ha decir. Está claro que lo hizo por complacerme, lo curioso es que casi nadie se sirvió. Preferían pan para mojarr en el caldo de asado de pato.
Y sobre el pato, me serví guarnición de ciruelas, castañas, setas…que eso sí me gusta, lástima que estuviera demasiado aceitoso, y se notó a la hora de digerirlo.
Y a por los postres…hice dos. Los probaron y…la definición “es otro concepto”. Como diciendo, está bueno, pero no está dulce. Claro, para ellos no está dulce, como la mayoría de gente tienen adulterado el paladar de tanto comer de extremos salados y azucarados. Así que enseguida optaron por la opción B de la mesa, pastelitos típicos super dulces y llenos de grasa.
Yo por supuesto con los míos estaba más que satisfecha. Fue un gran momento. La prueba final. Esos pastelitos de la mesa siempre me han gustado, te los comes, te da un subidón y a continuación quieres más y más. Bueno, esa es mi experiencia personal.
La cuestión que esta vez ya no me decían nada. Prefería de verdad más los míos naturales y no por la simple y racional razón de que son indudablemente más sanos, si no porque de verdad me gustan más. Esto es un gran triunfo y una gran satisfacción. Que te hayan criado a base de kilos de azúcar y te hayas desenganchado totalmente. Atención, no de DULCE, que me encanta el dulce, ni no del pernicioso azúcar.
Conclusión final. La gente “normal” se autoproclaman libre de comer lo que quieren. Muy bien. Pues libertad para todo el mundo. Se libre. Libre de verdad. Come lo quieras, que sea tu decisión. Si quieres comer…x (dentro de lo poco saludable), cómelo si te apetece, pero no porque los demás quieran que tú comas. Si ellos no quieren comer verdura, tú no les vas a coaccionar, ¿no?
Pues lo dicho, libertad para todo el mundo, libertad para todos los gustos, libertad para autodestruirse lentamente y libertad para cuidarse y vivir una vida más feliz y en armonía.
Y como dicen, de todo se aprende, aunque hay gente que perece no aprender de nada, este es mi pequeño testimonio de un día de mi vida.
Felices fiestas
raquel

Feliz Navidad

Hola a todos, y sobre todo a mis fieles seguidores.
Ya sé que tengo un poquito abandonado el blog…lo siento. Tantos frentes abiertos…
Os pongo un poco a día de mis andanzas.
El libro por fin está a punto de salir, hoy me han dicho que para antes de fin de año. Espero y deseo que tenga éxito, que venda muchos ejemplares y sobre todo que se cumpla el objetivo final, que sirva de gran provecho para los lectores!!. Ya me podéis empezar a hacer reservas formales. Ver link de la web.
Ya estoy “medio” instalada en LA CASA DE LA SIERRA. Ver foto. Una nueva etapa. Espero ir arreglándola para convertirla en todo un referente de casa-escuela.
Entre mis planes está hacer talleres, cursos… y también “alquilarla” para que otros tengan un lugar idóneo para impartir los suyos (de la comida ya me encargo yo).
Por supuesto que sigo con el asesoramiento presencia y a distancia. Y la tienda, hacedme pedidos!!! Ver link tienda.
Y en lo que realmente no puedo parar…es en crear recetas. Incluso en medio de traslados, obras…se me ocurren ideas. Ya veréis.
Planes futuros…estoy abierta. Tantas cosas se me pasan por la cabeza… ya tengo en mente dos nuevos libros de recetas, uno solo de ideas para pasta (que la gente ya he comprobado que se colapsa cuando sale de la boloñesa o carbonara) y otro de recetas espejo de las tradicionales al estilo macro (para los nostálgicos). Y sobre todo tengo en mente UN VIDEO DE RECETAS /TECNICAS DE COCINA MACRO. A ver si encuentro sponsor.
Y muchos muchos otros planes.
Y con esta entrada de blog os felicito las Navidades a todos.
Y gracias por estar ahí.
Feliz Navidad y próspero año nuevo.

Una piel bonita

¿Cómo conseguirla?
Muy simple. El otro día lo recordó Adelbert Nelissen en su magnífica conferencia en Madrid.
4meses necesitas. En 4 meses se regeneran todas las células de tu organismo, y la piel se crea a partir de estas células. Come puro, como sano, como macro y en cuatro meses rostro nuevo y reluciente. La auténtica cosmética, la auténtica belleza.
Esto es lo que recomiendo, y si además empleas cosmética natural y ecológica de la marca Yipsophilia que es una auténtica maravilla, pues ya ni te cuento.
Y de cosecha propia, procura ser feliz, porque algo bello sin luz propia, ”no luce”.
Saludos a todos
Raquel

ALIMENTACIÓN YING YANG. Placer y vitalidad

Hoy es un día importante. Hoy he entregado el contenido del libro para que nazca por fin en formato LIBRO ”de librería”.
Al final os paso el esqueleto para que veáis el amplio contenido.
Lo primero del libro que quiero manifestar es mi inmensa gratitud hacia Ana, que des del verano ha estado apoyándome, con la ortografía, redacción, unificando formato recetas, presionando para continuar en momentos bajos…
Es un honr hacer público el espacio que ha escrito para mí (aunque me da un poco de verguenza).
Como si se tratase de una maravillosa receta de cocina, Raquel nos aporta en este libro una fusión perfecta entre dietética tradicional y macrobiótica, aderezada de múltiples experiencias personales. Si lo pensamos bien, ha tenido que ser muy difícil para ella, compilar, combinar, asimilar años de estudio, ensayos-errores, y leer tantos libros, para poder regalarnos este fantástico dossier de alimentación.

Está claro, que no se trata de un documento casual ni superficial, sino todo lo contrario. Por otro lado, la frescura con que Raquel nos presenta sus conclusiones, lo convierte en un libro muy ameno y de fácil lectura. Su público podría abarcar desde la persona más novata en manejar las pautas de una dieta sana, hasta los habituales de la macrobiótica.

A nivel personal, os diría que siempre que pienso en Raquel, me viene a la cabeza aquella famosa canción de Rocío Jurado. Y es que, “como una ola, Raquel entró en mi vida”. De pronto, un día cualquiera, conocí a Raquel y mi visión del mundo cambió. Ella me ha ayudado a percibir los alimentos con otros ojos. A amarlos y disfrutarlos con equilibrio. Y cuando lo que entra en nuestro cuerpo es lo correcto, lo único que puede salir es evolución y energía.

Espero que disfrutéis este libro tanto como yo. Que lo acojáis con amor y gratitud y que os llene de conocimiento y ganas de seguir aprendiendo y mejorando cada día.

Gracias Raquel por compartir con el mundo entero tu sabiduría y conocimiento.

¡Vamos! ¿A qué esperáis para empezar?
Ana



1 AGRADECIMIENTOS

2INTRODUCCION de ANA

3PRÓLOGO

4INTRODUCCIÓN


5PAUTAS GENERALES DE ALIMENTACIÓN Y SALUD

6 CONCEPTOS GENERALES
¿DIETA O ESTILO DE VIDA?
CAMBIAR O NO CAMBIAR
SOLO PARA ENFERMOS O PARA TODOS LO PÚBLICOS
VIDA FAMILIAR Y SOCIAL
CONCEPTOS
LA ENERGÍA, LA VIDA
DEL TIEMPO Y DEL LUGAR
QUÉ ES BIO
YIN-YANG.
LA COCCIÓN IMPORTA
EL DULCE
EL SALADO
POR SEXOS

7TEORIA “PURA Y DURA” SOBRE DIETETICA

LOS NUTRIENTES
DIETA EQUILIBRADA
HIDRATOS DE CARBONO
LAS PROTEÍNAS
EL COLESTEROL Y LOS LÍPIDOS
GRASAS TRANS
LA FIBRA
LAS VITAMINAS
LOS MINERALES
LOS FITOQUÍMICOS


8LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

AGUA
CARNES
PESCADO/MARISCO
HUEVOS
PROTEÍNAS VEGETALES
Tofu Tempe Nato Seitán Fu Soja texturizada

LEGUMBRES
Lentejas Garbanzos Azukis Soja amarilla Soja negra Soja verde

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
Almendras Nueces Piñones vellanas
Pipas girasol Pipas calabaza Semillas sésamo

VERDURAS
Raíz Redondas Tallo Hoja verde Fruto Tubérculos Solanáceas

Cebolla Cebolleta Zanahorias Puerro Crucíferas Col o repollo Coliflor Col lombarda Brócoli Calabaza Nabo Calabacín Judía verde Guisante Remolacha Rabanitos Rúcula Apio Boniato/batata Chirivía Canónigos Endivia Escarola Hinojo (bulbo) Acelga Alcachofa Pepino Espárrago verde Lechuga Espinaca Berenjena Pimiento Tomates Patata VERDURAS ESPECIALES que complementan:
Germinados Chucrut Daikon seco

SETAS
shiitake
ALGAS
Wakame. Kombu. Hiziqui. Arame. Nori. Dulse. “la vikinga del hierro” Agar. Espagueti de mar. Lechuga de mar. Espirulina Chlorella Fucus:

LAS FRUTAS


FRUTA SECA
Pasas Orejones Ciruelas Bayas de Goji

LOS HIDRATOS DE CARBONO
Arroz integral. Arroz integral largo Arroz integral basmati Arroz dulce Trigo Mijo Centeno Avena Cebada Maíz Trigo sarraceno Quínoa Amaranto Hato Mugi o cebada perlada

Grano Pasta Harinas Sémolas Panes Panes germinados Copos Tortitas

LOS AZÚCARES (ver apartado de HC)
Melaza de cereales Amasake o Amazake Zumo concentrado de manzana sirope de arce Miel Azúcar Stevia Fructosa Edulcorantes de síntesis

GRASAS y ACEITES
Aceite de oliva virgen extra Aceite de sésamo Aceite de girasol Aceite de lino o linaza Tahín o tahini


CONDIMENTOS/ SABOR Y SALUD
Sal Miso mugi Miso genmai Miso hatcho Miso blanco Shoyu o salsa de soja /Tamari Teka Gomasio Umeboshi Cuzú Arrowroot Vinagre de arroz Vinagre de umeboshi Vino mirín Zumo concentrado de manzana

ALIMENTOS FERMENTADOS

CACAO. ¿Alimento o droga?

CAFÉ

INFUSIONES Y TÉS
Bancha u hojicha Kukicha TE MU

HIERBAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS‏
Jengibre Cúrcuma Otras Cebollino y perejil frescos

9ESTRUCTURA DE UN MENÚ
ESQUEMA MENÚ

DESARROLLO ESQUEMA

Y FUERA DE CASA…¿QUÉ?

10 VAMOS A COCINAR

FUENTES DE CALOR Y UTENSILIOS DE COCINA
Sartenes Wok Cacerolas Olla a presión Cestillo para cocinar al vapor Difusor o controlador de llama Cuchillos Tabla de cortar Cucharas y espátulas de madera/bambú o palillos chinos Colador Rallador Cepillo de verduras Suribachi y surikogi Esterilla de bambú Bandejas, bols y menaje vario para cocinar

Utensilios Eléctricos:Batidora manual Batidora vaso Licuadora Termomix

LA COCINA COMO HABITÁCULO

MANOS A LA OBRA

11 RECETARIO
INTRODUCCIÓN
RECETAS
ENTRANTES
SOPA DE MISO
SOPA PEPINO estival
SOPA CEBADA “a lo desayuno”
CREMA DE CALABACÍN “icecream”
“GAZPACHO”.
CREMA NARANJA
ALGAS
ALGA ESPAGUETI DE MAR a la manzana.
ALGA NORI EN SUSHI makis
VERDURAS
ENSALADA REPOLLO
ENSALADA PRENSADA. Un ejemplo.
PICKLES: Cocinar sin fuego, cocinar con sal.
SALTEADO RAPIDO ESTILO WOK, “MI FAVORITO”
ESTOFADO DE ZANAHORIAS.
CALABAZA AL HORNO 2 VARIANTES
NISHIME “el estofado medicinal”
PISTO
CEREALES
PREPARAR ARROZ BÁSICO, TODA UNA OBRA MAESTRA.
CREMA DE ARROZ “PORRIDGE”
ARROZ INTEGRAL A LAS MIL DELICIAS
ARROZ BASMATI AROMATIZADO
MIJOPAN
CREMA DE MIJO DULCE dulce
ENSALADILLA DE QUINOA
PASTA A LA SALSA ORIENTAL MEDICINAL
COUS COUS INTEGRAL en TABULÉ ESTIVAL
CREPS
PROTEÍNAS
GARBANZOS BASICOS
GARBANZO BURGUER
LENTEJAS BAJO TEJADO NARANJA
SPANISH PAN
AZUKIS CON CALABAZA
TOFU EN FILETES “lección 1”
REVOLTIJO
PASTEL DE POLENTA Tofuflor
TEMPE CON ADOBO
KIMPIRA DE TEMPE
SEITAN EN SALSA DE ALMENDRAS
RUSTICO DE SEITÁN CON FRUTOS SECOS
FU estilo CHURROS EN SALSA
MIX
PIZZA ¡Cómo gusta la pizza!
MUSADUO
POSTRES
COMPOTA DE MANZANA “El postre medicina”
MANZANA a lo CRUNCHY
AZUKIS PASTIS
LA TARTA, “a secas”
GALLETAS FLOR
BROWNI
PASTEL CHOCO-CUSCUS.
TORRIJAS
SALSAS, ADEREZOS Y CONDIMENTOS
SALSA BECHAMEL
MAYONESA DE LECHE DE SOJA
SALSA TÁRTARA
SALSA NUECES
SALSA PESTO
SALSA DE REMOLACHA
SALSAS VARIAS MEZCLAS
GOMASIO


12BIBLIOGRAFIA


13WEBS DE INTERÉS PARA APRENDER


14EPÍLOGO, AL FINAL DEL LIBRO

la fuerza de la raices

ZANAHORARIAS. 100% Básicas. Todo el año, de licuados a estofados, pasando por escaldados, sopas de miso, cruda (refuerza las encías) o en pasteles. Para todo. Que no te falten.
A nivel terapéutico resulta depurativa y alcalinizarte. Energéticamente hablado, al ser yang (de raíz que crece hacia abajo) nos aportan fuerza y tonifica la zona digestiva. Y por la provitamina A nos protege del sol y cuida la vista.
Culinariamente son una maravilla, ese sutil dulzor, ese color, esa multitud de texturas…

Mencionar que de la zanahoria “se como todo todo y todo”. Me explico. Interesante aprovechar las hojas que como son duran deberemos cocinar y a gusto aliñar. De la raíz aprovecharemos los máximo “de cabo a rabo”. La piel también es interesante porque es donde se concentran gran cantidad de vitaminas, se lavan bien con un cepillo de verduras bajo el grifo y listas para cortar. Aunque queden un poco feas con la cocción se disimula bastante. Eso sí, como siempre importante que sean eco por mil razones y en este caso por los pesticidas acumulados en la piel. Siempre me acordaré cuando leí que Aveline Kushi lavaba las zanahorias con tanto cuidado que procuraba dejar intactas las raicillas minúsculas que emanaban de la principal porque contenían mucha energía.

Resulta curiosa la fobia que se tiene a esta maravillosa hortaliza por temor a engordar. Se rechaza y después se come cualquier cosa que “no voy ni a contar”. Un gran culpable es la creencia que sus azúcares son de absorción muy rápida, y en cierta manera, es verdad, pero a medias. Me explico, son rápidos “si se aíslan” pero por la cantidad y por el contexto donde aparecen (con agua, fibra, vitaminas…) no los podemos considerar para nada, suficientemente rápidos como para ser perjudiciales.

Tengo una anécdota. Una vez cultivé zanahorias. Las recolecté y todo muy bien. Llegó el invierno y dejé abandonado o en barbecho esa parte del huerto. En la primavera siguiente resulta que encontré una zanahoria que había quedado enterrada y olvidada. Sin tallo alguno sobrevivió y bien gordita. Me la comí, claro. Me pareció increíble la fuerza, la resistencia de esta hortaliza.
¿Y cuando ves una zanahoria retorcida porque ha tenido que sortear algún obstáculo para seguir creciendo hacia abajo? Esto también te inspira “fuerza”.
Quizás entonces, no sea muy descabellado pensar que esta potencialidad energética, también no la transmita a nosotros al comerla.

SALUDOS
RAQUEL

escribir para compartir algo importante

El otro día estuve en la presentación de los libros de M Angels Mestre. Me pareció una mujer fascinante, una luchadora, una ganadora. Le diagnosticaron fibromialgia, ¿ y qué hizo ante un terrible e invalidante dolor de carácter “crónico” según los médicos? Frente a la mayoría de la gente que simplemente se medica para mitigar el sufrimiento y se mantiene pasivo con el pensamiento “es lo que me ha tocado” “quien no tiene una cosa tiene la otra” ELLA NO. M Angels buscó algo alternativo, alguna opción para no pasar el resto de su vida esclava del dolor, o por lo menos estaba dispuesta a intentarlo. Y lo encontró. Además adaptar nuevos hábitos saludables, se volvió MACROBIOTICA, y en pocos meses SE CURÓ. Ahora no toma ni siquiera ninguna medicación. Maravilloso, ¿no? Ella os lo contará mejor en sus libros.
Visita http://mangelsmestre.com/. Felicidades.
Y hablando de publicaciones, ahora sí que sí, prontito, si todo va bien antes de Navidad, me tocará a mí, saldrá a la luz mi libro. Todos mis apuntes más recetas! Ya os iré informando.
Raquel

Biocultura Madrid

Biocultura Madrid
Ya pasó la cita obligada anual. En cierta medida obligada des de hace tantos años. Recuerdo de adolescente como me entusiasmaba cada primavera Biocultura Barcelona (hasta los 22 años viví en Gavà, cerca de la Ciutat Comtal).
Hay que reconocer que Catalunya está por delante en concienciación sobre temas de ecologismo y medicina alternativa, pero poco a poco aquí también se van introduciendo. Resulta curioso como paseando por los stands este fin de semana oía hablar en catalán por doquier, feriantes y visitantes.
Mi experiencia de esta edición. Unas horas del viernes me parecieron de lo más fructíferas.
-Me lo pasé genial paseando en el “ambientillo”. Y es que el nombre de la feria no podría ser más acertado, cultura de bio, gran número de campos, alimentación, utensilios cocina, ropa, artesanía…en común, culto a la Naturaleza.
-Como consumidora siempre aprendes algo nuevo, algo que te interesa. Y Por supuesto que “de compras” como ropa eco, un cuenco de madera de olivo para pasar el arroz una vez hecho con la olla a presión, una albornoz monísimo para mi sobrinito Gerard…
-Como empresaria contactos superinteresantes para colaborar como supermercado ecológico –“economato Macabeo de Moralzarzal, el online Enterbio, conocí personalmente a un directivo de Zuaitzo, la mejor marca de tofu que conozco, agar Pronagar para ver si les algún video usando sus algas…
-Y la gente con la que me encontré, de feriante a Fitofarm que felicito des de aquí por su apuesta hacia unos productos elaborados con ingredientes más Naturales. De visitantes, a gente conocida y dos personas relevantes, mi profe de flores José Salmerón www.esenciasdebach.com y a M Angels Mestre http://mangelsmestre.com/ una triunfadora frente a la fibromialgia. Y de conferenciante tuve el placer de conocer en persona a Mónica de http://www.nutriespacio.com/ y saber de su apuesta en el coaching nutricional.
Bueno, Hasta el año que viene. Espero y deseo que cada vez seamos MÁS.
raquel

TOFU SECO

Tofu seco
El tofu seco ya sabemos que aquí no se consume demasiado. Yo lo descubrí en el catálogo de Finestra. Ni corta ni perezosa lo pedí para probar. No me gustó nada, super áspero si tuviera que describirlo.
Resulta que en el Instituto Macrobiótico de Amsterdam lo empleaban por doquier, a la par del fresco diría yo. Os podéis imaginar mi cara de asombro y desconcierto, a la vez que por lo menos sabía qué era.
Bueno, pues en el primer pedido que hice a la vuelta….más tofu seco. Ahora que le tengo el truquillo me parece exquisito, la verdad, además de super cómodo.
Son como unas pastillas que dejas en remojo durante unos minutos, los estrujas un poco como una esponja para extraer el líquido y listo para usar. Esto implica que si solo necesitas una pastilla puedes reservar el resto intactas para otra ocasión sin que se estropee ya la que la caducidad es larguísima.
La forma más rica. Lo corto en dados tamaño uña, lo frio en abundante aceite durante uno o dos minutos, lo que le llaman quick deep fried. Lo puedo colocar en un papel absorbente al sacarlos del aceite. Con un pulverizador los rocío con un pelín de shoyu. Ahora los podríamos incorporar a diferentes platos como “paellas” pero lo que está realmente bueno en añadirlo a las sopas estilo picatostes.
Me estoy haciendo unas sopitas estos días…
Bueno, ya sabéis una cosa nueva y además podemos reflexionar sobre aquello de “cuántas vueltas da la vida” o “no digas nunca de esta agua no beberás”…ja ja. Además de lo enriquecedor de VER, OBSERBAR, APRENDER de otros. Y otra cosa, si algo ahora no te gusta, pero sabes que es bueno, dale una oportidad, ábrete a experimentar, a probar otras formas de cocinar...vale la pena.
Saludos
raquel

Un libro fantástico

Un libro más sobre macrobiótica. Yo por leer y aprender siempre una cosilla más que no sea. Cada vez resulta el listón más alto para sorprenderme, como es natural, pero éste lo ha superado. Me encanta.
Me estoy leyendo COMPLETE GUIDE TO MACROBIOTIC COOKING, FOR HEALTH, HARMONY AND PEACE de AVELINE KUSHI’S. Seguramente puedes conseguir la versión en español, te lo recomiendo.
Nos comenta conceptos básicos del arte de cocina macrobiótica des de su punto de vista, des de su experiencia, hablando de primera persona, y eso la hace muy cercana y a veces incluso conmovedora.
Os voy a traducir un pasaje que me parece realmente precioso.
“Antes de entrar en la cocina, me lavo las manos, me pongo un delantal limpio, y me recojo el pelo. Intento no llevar perfume para cocinar porque tiende a interferir con la detección de aromas. De modo parecido, no escucho música, no veo la televisión mientras trabajo en la cocina. Cocinar tiene sonidos únicos como el zumbar de la olla a presión, el crepitar de los vegetales y el burbujeante hervir suave de las sopas. Cada cocina produce su propia melodía.”
Cuando lo leí me vi identificada. Últimamente me apetecía el silencio en la cocina. No sabía por qué, incluso me extrañaba. Seguramente es esto. Algo parecido me pasa, pero no era consciente.
Y es que la macrobiótica no es solo dieta, es realmente un gratificante estilo de vida, llena de creatividad y alegría.
raquel
Nota 1:Consultar en bibliografía en mi web. Todos me los leído. Puedes preguntarme.
nota 2:foto de comida de ayer. consultar álbum de fotos con muchos ejemplos

vuelta de Amsterdam

Hola a todos
Ya estoy en Tres Cantos otra vez. Ya estoy, yo o alguien parecido, porque después de una de estas experiencias nunca se es el mismo.
Que os cuento. En primer lugar que estoy contentísima de mi experiencia, ojetivo cumplido.
El hecho de no ser nueva en el mudillo me ha brindado la oportunidad de poder regodearme en cualquier detalle, que por pequeño que fuera me resultaba de enriquecedor.
He disfrutado como una enana en las clases de cocina, lo mejor, eso de estar yo sentadita aprendiendo, me parecía maravilloso.
Profundizar en la filosofía de la macrobiótica, otra perspectiva de la macrobiótica, aspectos que había dejado de lado, auténticos descubrimientos de alimentos, truquillos de recetas que me dan alas a la imaginación, introducción al siatshu, verdadera curiosidad por aprender diagnosis (saber que le sucede a la gente con tan solo mirarla)…
Otros aspectos de disfrute, la comida, qué rica, bueno, la de siempre, que me hago yo en casa, pero el hecho de llegar y comer, aunque sea como novedad, me alucinaba. Y no os penséis que he pasado hambre!!!!Todo lo contrario. Bueno, sí que pasado hambre antes de desayunar debido a la dificultad por adaptarme a los horarios. Cenábamos tan pronto, sobre las 18:30 (no me he equivocado al teclear) que esperar a desayunar después de la gimnasia me parecía una eternidad. Al final a todo se acostumbra uno. Además de los cambios de horarios, que por cierto son mejores que los nuestros, sin duda, sobre la comida, dos grandes novedades. En el desayuno, aparte de cereal había sopa y verdura. A nosotros, los españoles no nos entra en la cabeza, bastante tuvimos con la crema de cereal en lugar de la tostada, pero la verdad es que sienta genial, yo ya lo he incorporado. Y sobre la comida…había cada día algo de fritura, como en un restaurante normal, per de calidad claro, y la verdad es que daba cierta alegría al plato.
Otros aspectos a comentar que me acuerde:
- La raíz de lotus que no había probado nuca, en tempura, de lo más rico.
- Allí tienen una calabaza única, color verde, la más buena del mundo. Estoy secando semillas para intentar cultivarlas aquí donde sea.
- Una idea de hacer “parecido queso fundido” con tofu, leche de soja y mochi me dejó patidifusa.
- Experiencia de un montón de días sin proteína animal. Una sensación de “pureza”y sensiblidad y por supuesto sin ninguna debilidad, todo lo contrario. Hacia el final tenía la piel fiiiiiiiiiiiiiiiiiiina.
- Compañeros de numerosas nacionalidades muy majos todos. Curiosamente me hice amiga de una japonesa que vive en Barcelona, MISATO. Y el personal de lo más atento, solo tengo muestras de gratitud. Respecto al jefe, Adelberd, aunque a veces se enrolla un poco es un atentico privilegio atender en sus “lectures”. Es un manantial de sabiduría del que he aprendido mucho. Por cierto, el jefe de cocina es vasco.
- Y sobre el Inglés, podía ser peor. Estoy contenta porque no he tenido ningún problema para seguir las clases, otra cosas era hacerme entender, y es que soy de pena…
Algo malo, me diréis. Pues que el ritmo es frenético, hubo unos días con tan poco o nada tiempo libre que casi me da algo. Pero se superó, luego ya me teníamos descansos al medio día para pasear por la ciudad.
Bueno en general se lo recomiendo a cualquiera, sobre todo si tiene una buena base, para aprovecharlo realmente. Así que primero a LEER MUCHO si estáis interesados.
Respecto a mí, a mi futuro, a mi proyecto, continúo en ello. Ahora todavía tengo más conocimientos, más ideas para materializar, para difundir. En el libro que a ver si publico ya incorporaré aquellos aspectos que más interesantes que han resultado para completarlo. Y sobre las recetas….cuántas cosas. Como siempre una me lleva a la otra…hasta engendrar la mía. Siempre he tenido el gusanillo de un tiramisú pero no encontraba el mío, ahora si que creo que va a ser.
Buena suerte a todo el mundo.
Y un consejo, en la medida que puedas o estés preparado, cambia.
Está muy bien lo de “el día del cáncer de mama”, pero por que no “el día de una alimentación natural para estar sano y prevenirlo”.
En serio, de verdad, cambia.
raquel


NOTA:en la foto veis una pizarra, fin clase magistral del ORDEN DEL UNIVERSO de Adelbert en http://www.macrobiotics.nl/.

de de amsternam instituto macrobiotico europeo

hola a todos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
no me puedo entretener. estoy chupando wifi en mcdonalds, no puedo aguantar el olor de tan PURA QUE ESTOY.
Todo el dia macro macro macro, unas doce nacionalidades, profesores de alta categoria y comida muy muy rica. Lo que mas me sorprende es LA CANTIDAD DE COMIDA, yo pensaba que iba a pasar hambre o perder algun kilo (que no me sobra) y resulta que volveré más rellenita!!!!!!!!!!!!
Lo más diferente, que desayuno sopa y verdura a demas del cereal y que cenamos a las 6 y algo de la tarde. antes de ir a dormir me comprare una macro pastelito, ayer tuve que mendigar unas galletitas bio.
En gereal estoy aprendiendo mucho, ingles también!! otra manera de hacer gomasio, otro sopa de miso....mucha filosifía....
besos a todos
me acuerdo de vosotros
aun no he vuelto que ya quier hacer videos PARA ENSEÑAROS las maravillas que estoy aprendiendo. esto es un verdadero previlegio. quiero compartirlo.
nos vemos
vuelvo a clase
raquel

estaré unos dias fuera

hola
perdonad las molestias
mañana me voy a http://www.macrobiotics.nl/ hasta el 14 de octubre
espero inspirarme mucho mucho, me hace tanta ilu!
os dejo listos, con la receta de calabaza chips, la crema naranja y la compota de manzana VER FORO y YOUTUBE.
con eso me quedo tranquila, provistos de la mejores sugerencias del otoño.
nos vemos todo y que intentaré estar localizable con internet
un fuerte abrazo para todos
raquel

Pescado y sartenes

Hoy tocaba pescado. Ya llevaba unos días de vegetariano. Me daba pereza ir a la pescadería pero me acerqué y me he preparado un rico lenguado a la plancha. Al final me he alegrado.
¿Algunos consejillos sobre este plato?
Escoger un lenguado bien majo y fresco, por supuesto.
Resulta ideal una pieza por persona de unos “no llega a” 200g aproximadamente
Para hacerlo a la plancha que el pescadero no os quite la piel, como os despistéis, zas, ya la tenéis fuera. Decirle que solo lo limpie de vísceras y cabeza en todo caso.
En casa lo laváis bien.
Poned la plancha a fuego. Debe estar bien caliente antes de disponer el pescado.
Lo dejamos un ratito hasta que “se queme” un poco la piel. La piel protege el interior que se cocina quedando muy jugoso.
Dar la vuelta. No se os debe haber pegado!
Repetir procedimiento.
Esparcir perejil y ajo bien troceadito con chorrito aceite de oliva y servir con limón.
Y aquí es cuando recomiendo las sartenes de hierro, además de no contener el tóxico teflon, alcanzan tal temperatura que se hace esa costra que os digo para que no se pegue y se cocine por dentro que queda genial!!
Si quieres Info sobre las satenes mira en mi tienda o contacta conmigo. Te las recomiendo.
Saludos
raquel

Remolacha.

Remolacha. Siempre se descubre algo nuevo.
La técnica culinaria es de un libro de tartas “pecaminosas” de mantequilla, azúcar…pero me gusta hojear de todo para coger ideas. Y mira por dónde. Cocer remolacha fresca SIN PELAR. Después la pelamos y lista. Así no pierde su precioso COLOR.

La remolacha tomada en pequeñas cantidades es una buena fuente de antioxidantes y refuerza la sangre, además de aportar un precioso colorido a nuestros platos. Solo cuidado por su alto contenido en oxalatos.
Se puede comprar envasada, resulta muy cómodo, pero también cocinarla nosotros mocoveis. Simplemente para complementar plato o para salsa remolacha, licuados, salteados, imitaciones a tomate en “gazpacho”, “pisto”…Y además, si las podéis conseguir eco y con tallos verdes, mejor, se comen como acelgas, muy ricos.

hasta luego!!!!
raquel

talleres

PROPUESTA INICIAL ACTIVIDADES. Como siempre os pido que me hagáis llegar vuestras preferencias e interés. Y por supuesto preguntad!!!
Lunes 20 19:00 SOPA DE MISO 1h
Miércoles 22 17:00 MAKIS 1h
Viernes 24 17:00 ALGAS 3h
Miércoles 29 18:00 TEMPE 1h
Viernes 13 octubre 17:00 DESAYUNOS 3h



OPCIONES ACTIVIDADES
Talleres de 3 horas
-ALGAS
-DESAYUNOS
-SALSAS
-POSTRES Y DULCES
-PROTEÍNAS
-CEREALES Y DEMAS HC
-VERDURAS
-TEORIA DE DIETÉTICA Y CÓMO COMER
Minitalleres 1h
-SOPA DE MISO Y CREMAS
-MAKIS (SUSHIS)
-TEMPE
-recetas a la carta
os espero

bioTIENDA YIN YANG de "ladietistaraquel"

La foto es de mi tienda en el loft, que es a su vez mi despensa.
Estoy construyendo una web solo para ella, encontraréis todo lo que necesitéis a buen precio y con toda la garantÍa y ASESORAMIENTO incluido. Además de información sobre productos, recetas, testimonios...




https://sites.google.com/site/tiendabioyinyang/home
Podéis ver la lista de productos
y si queréis comprar también

Por cierto, hacedme llegar vuestras experiencias y opiniones sobre productos que vendo para colgarlos y compartirlo, y de paso publicidad. gracias.

Gracias a todos por vuestra confianza. Yo pienso, un tiempo atrás, cuando solo era consumidora, ya me hubiera gustado encontrar alguien como yo! Lo digo de veras.
Gracias a todos
raquel

A qué horas cenas?????

Por qué en España vamos al revés de todo el Planeta.
Se debe cenar pronto, en uno de los principios de alimentación, pero todo está en contra. Por la tarde, hasta muy tarde, los comercios están abiertos, los niños asisten a sus actividades extraescolares…al final cenar prontito resulta casi misión imposible.
Siempre que viajo al extranjero tanto mi marido como yo nos adaptamos a la primera. Entre que no dependemos de nada ni de nadie y que a tu alrededor todo discurre según horario “ideal” al segundo día “como de toda la vida”.
Desayunas, media mañana depende de madrugón, y aproximadamente comes sobre las 12:00-13:00 ligerito pero nutritivo y cenas “bien” sobre las 19:00-20:00.
Como lo describiría. Como comes pronto no tienes hambre voraz, por lo que con poco te conformas y lo curioso es que no rompes el ritmo, continúas con tus actividades con más energía, en lugar de lo contrario “no me puedo ni mover de arto”. Después empieza el gusanillo gusanón (si meriendas la fastidias)….pero enseguida llega la cena. Momento ya es de recogimiento, de tranquilidad, de sosiego, de “lo hecho hecho está”. Te quedas bien satisfecho pero no te tienes que ir a dormir de inmediato. Te dedicas a recoger, a leer, dar un paseo…y claro, al final te entra sueño más temprano, así que a la cama. Duermes mejor porque ya tienes casi hecha la digestión y por la mañana desayunas con ilusión. Y vuelta a empezar.
Aquí lo intento y lo intento, pero al final me pongo el listón no demasiado alto, a las 21:00h máximo. Casi nunca lo consigo pero por lo menos de poco me paso. Y es que noto tanto tanto la diferencia entre cenar pronto o no!
Esto siempre lo he pensado pero hoy es un día de DILEMA. Me voy a sesión especial de Tai Chi de 20.00-21.30, llego a casa algo antes de las 22.00. Para algunos no problem pero para mí…ceno antes???? (dejo de escribir)
Al final cené un poco frugal, una ensalada de quínoa sobre las 19:15. Y muy bien!!!! Al llegar a casa me esperaba un buen postre con infusión y listo.
Bueno, se acabó. Esto lo comparto porque me parece interesante que no todo sea teoría y teoría, que estamos hablando de día a día.
Saludos
Raquel

Desayuno, sagrado

Puedo comer cualquier cosa, puedo cenar lo que sea, pero el desayuno….es mi gran ritual. No puedo desayunar otra cosa que no sea GRANO DE CEREAL, tan fácil de digerir, que tanto me alimenta y satisface…Pero además yo le pongo mimo en los acompañamientos y me voy reinventando a mi misma en la “receta”.
En la foto es crema de arroz con cebada. Por encima le pongo copos de nori, bayas goji, polen, piel limón y almendras (del huerto de padre) ligeramente tostadas. Así lo prepara en serie para 4 días. Por la mañana, lo saco de la nevera, hago un “foso” con la cucharita y lo relleno de leche de avena caliente. Otro acompañamiento crujiente que me encanta es una zanahoria tal cual.
Espero que os dé ideas. Hay tantas combinaciones….
Buenos días, a mí que me quiten lo bailao, ya lo veis.
raquel

taichi

ya sabeis como me gusta, fué después de la comida, pero es lo mismo, aromonia.
siempre lo recomiendo, si queires saber más pregútame sobre mi experiencia.
insisto ahora porque es el momento de apuntarse.
os hago copia pega del mensaje de Elena Frias del TAI SAN.
Hola a todas (por aquello de la mayoría aplastanteeee), cómo va el verano?

Como se hacen largas las vacaciones, y todavía falta para empezar las clases (los grupos municipales el 16 de septiembre, los particulares el 1 de octubre), quería proponer unas quedadas taichieras todos los martes de septiembre, de 20 a 21:30h, los dos primeros martes en la Plaza de la Familia (en el Parque central, donde hicimos Tai Chi por la Paz) y los dos últimos donde siempre, en la explanada al lado del campo de futbol proximo al local (Plaza de Eduardo Chillida se llama ese espacio)

Espero veros a todos. Si os encontrías a algún compi, como no tengo todos los correos, decídselo, por favor. Y si algún conocido está indeciso en apuntarse a Tai Chi, animadle a venir a vernos y a preguntar lo que necesite

Si queréis comentarme cualquier cosa, podeis hacerlo contestandome a este correo, o por telefono móvil, que en el fijo no estoy todavía ( apartir del 6 de septiembre)

Ah, los alumnos municipales, si todavía no os habéis inscrito en el Polideportivo de la Luz, el plazo de septiembre es del 3 al 10. Por favor, hacedlo cuanto antes, que como los grupos con menos de 8 no se abrirán, cuanto antes lo sepamos, antes nos podremos organizar si hay que hacer cambios

Besotes
--
Elena Frias
www.centrotaisan.com
91 804 33 71 -- 620 15 88 65
Como hay alguna duda de dónde está la Plaza de la Familia, os indico:
dentro del Parque Central, es una explanada grande adoquinada que queda a la altura del Polideportivo del Colegio Miguel de Cervantes, donde se celebró el seminario de abril con la Maestra Hui Fang. Así que los que venís de fuera podéis ir al poli que conocistéis y desde ahí, bajáis hacia el parque, os apoyáis en la barandilla y ...lo que se ve adoquinado es la Plaza de la Familia

Es donde se celebra el Mercado Medieval, el cine de verano y eventos varios de Tres Cantos

...
ANIMOS
raquel

desayuno en Dolomitas

Hola a todos
ya estoy de vuelta de las Dolominas (Alpes Italianos). Por seleccionar una foto...desayunando como no.
Todo muy bien, con vistas de vértigo pero para resaltar algo de interés común y relacionado con este la alimentación....os cuento:
Llevo varios años seguidos veraneando de “largas caminatas” por los Alpes. Años en los que he a su vez he ido cambiando mi alimentación en la línea “que os voy a contar”. Pues esta vez ya ha sido del todo revelador el satisfactorio resultado. No tenía bajones, duraba y duraba como las pilas duracel. Antes, antes, al rato me de dura subida me mareaba un poco y notaba que necesitaba comer “ya”, pero cada año me pasaba menos esto, y ahora vamos, nada de nada. No solo era el desayuno de grano, que contaba, ni no que me sentía como que tenía una energía interior de reserva para caso extremos y se tiraba de ella sin problema, cosa que antaño….”zumito, cocacola, lo que fuera”. Yo aquí cumpliendo años…pero solo en el calendario, porque de vitalidad!!! Y que dure…gracias a Dios.
Y tu te apuntas?
Raquel

publicación de mis apuntes

PROXIMAMENTE….
MIS APUNTES, GUIA PRÁCTICA de cómo llevar esta vida tan maravillosa del YIN Y DEL YANG con mi experiencia personal incluida.
Si queréis participar en mi proyecto os invito a enviarme un pequeño relato de vuestro testimonio para incluirlo.
Gracias a todos.
Estoy segura que esta obra os será de gran utilidad.
De mi mente y de mi corazón, con inteligencia y con amor.
Raquel
nota: "el papelito" es un boceto que me dibujó Ana para la portada, quién dijo boceto? ES ya la portada. gracias preciosa.

vacaciones

me voy de vacaciones hasta el 30 de agosto.
me podeis escribir correos electrónicos y ya os iré contestando cuando pueda.
gracias a todos
buen verano, que descanséis y que lo paséis bien.
y a los que vuelven...ÁNIMO PARA EL NUEVO AÑO ESCOLAR!!!
raquel

mi planta favorita

BUENOS DIAS GENTE!
Ahora estaba pensando UN DÍA MAS PARA APRENDER! Qué maravilla cada salida del SOL que estemos en esta vida es una gran oportunidad para aprender algo de alguien, de ti mismo observando, de las cosas que pasan a tu alrededor...

Y la foto de mi planta favorita. 11años conmigo. La maltraté y abandoné durante dos años, pero sobrevivió, solo con una hoja marchita le pedí perdón y la intenté sobrevivir. MIRAR QUE GUAPA!!!

no me gusta...pues está rico

Tantos prejuicios contra las verduras, pobrecillas o mejor dicho pobres de los que no las aprecian no les dan una oportunidad.
En una consulta telefónica que acabo de tener me han contado que le encantó la receta de crema de coliflor que le pasé. Tenía un invitado que decía que no soportaba la coliflor, se le invita a la crema, dice que está rica y se le comunica que era de coliflor. Se quedó “pasmado”.
Que cada uno haga su lectura.
Por ciento, esta y muchas otras recetas en el libro que publicaré antes de Navidades. El regalo de este año, para ti, para tu amigo, para tu tío…aún queda pero ya lo anuncio.
Saludos
Raquel

crema mijo hoy para desayunar

NO LO OLVIDEIS!!!!
Lo mejor para empezar el día CEREAL "AUTENTICO" por que tu quieres estar a tope, no?

la parte verde de la zanahoria se come

Ya lo sabía, bueno de oídas. Estaba esperando la oportunidad de zanahorias ECO con rabo y ya han llegado. Corté las hojas, deseché las partes feas y los tallos, las escaldé 5m y después lo pasé por la sartén con pelín de aceite, sal y mirín (toque mío). QUE RICAS ESTAN LAS HOJAS!!! Sobre todo la textura, es muy muy sorprendente. Mira que bien, verdura gratis!!!
Que lo paséis bien
raquel

el pastel de hoy

A veces me parece que “hago poco”, qué se me pasa el día, todo el día trabajando, y que no me ha cundido. Pero realmente piensas…y entre otras muchas cosas he creado este pastel. Y eso que estoy pendiente de pedidos, clientes, limpiar…pero realmente cuando estaba amasando me sentía feliz. Y por otro lado cuando la gente se lo come, la hago feliz. Qué bien.
Quisiera comentar la satisfacción de cuando de vez en cuando alguien me dice, en lugar de quejarse, AHORA (antes no) me gusta cocinar. Y me parece genial compartirlo con mi familia.
Y SI, voy a colgar la receta en el foro.
Feliz verano
raquel

AGRADECIMIENTOS A "MIS MAESTRAS"

Es una gozada poder disfrutar de buena compañía para comer. Mi marido por trabajo no vuelve a casa hasta por la tarde pero yo casi cada día por una razón o la otra tengo alguien con quien compartir mesa. Pero lo que me ha aportado últimamente esta concurrencia va más allá de una grata compañía. Han sido las dos chicas que veis en la foto. LO QUE ME HAN ENSEÑADO!!! No de hidratos de carbono o proteínas, no de cocina ni de planificación del menú. Ellas me has enseñado a algo tan ansiado y valeroso como “comer despacio y masticando”. No es que no lo consiguiera yo solita muchas veces, el problema es que ERA FORZADO, y si me despistaba o tenía prisa…dale, como siempre, a zampar. Pues resulta que estas chicas COMEN DESPACIO por naturaleza, por genética. Yo no podía acabar primero, qué vergüenza! Así que decidí seguir su ritmo. Hace dos días que fui consciente de la transformación. Ahora NO PUEDO engullir, ya va contra mi naturaleza. Lo he conseguido!
Y sabéis en qué momento me di cuesta? Cuando vi anonadada como mi marido comía. Supuestamente como siempre, y llevamos más de 10 años casados. Pero por un momento me pareció una barbaridad. Mi percepción había cambiado totalmente. Ayer vino a comer una amiga que hacía dos semanas que no veía. Siempre acabamos de comer a la par, y ayer acabó y no llevaba yo ni la mitad. En este caso ni siquiera su ritmo me aceleró.
Pero aún me han aportado MÁS. Resulta que otro secreto casi inconfesable era mi adicción al postre, de los sanos, de los míos, pero postre al fin, y adicción porque no podía esperar ni a la merienda para tomármelo tranquilamente.
Pues como una de ellas no le apetecía y el hecho de comer despacio …SE ACABÓ. Soy libre!!! (no es que sea tan malo tomar postre, el problema era la dependencia).
Y por otro lado comentar que creo que las esencias florales también han hecho su labor de apoyo a partir de mi esfuerzo y determinación.
Esto lo cuento para que veáis que todo el mundo tiene sus cosillas, pero que ES SUPERBLE! Se puede tardar más o menos, no nos debemos castigar, todo llega!!! Ánimos.
Estoy superfeliz.
Gracias chicas
Raquel

TALLER ALGAS

http://www.youtube.com/watch?v=C3FEiJb3kDk


VEN ESTE VIERNES AL GRAN TALLER DE ALGAS.
17:00-20:00 30€
TODAS LAS ALGAS, COCONOCERLAS, PROBARLAS, COCINARLAS....RECETAS RICAS....
OS ESPERO
raquel

sanwich

Prefiero el arroz integral, la verdad, pero por variar, he deseñado este estupendo bocata con acompañamiento.
Qué rico!!!!

news. taller tempe del miercoles

Hola a todos,

Antes de todo VACACIONES.
Que os lo paséis bien todos.
Yo me voy la 2º, 3º, 4 semana de AGOSTO. Es decir del 6 al 30.
-Ayer preparé otro menú para 7, me entusiasma por ver la aceptación que tiene mi comida en los “bautismos”.
-Parece que ya le cojo el tranquillo a los videos. Mi objetivo es que el primer libro de recetas incorpore DVD.
TALLERES
Además de talleres de MENU de siempre,
MINI TALLERES PARA ESTA SEMANA(10€):
Lunes12 19:00 ENSALADAS “ESPECIALES”
Martes 13 18:00 “MINI TALLER RAPIDO DESAYUNOS” La crema básica
Miércoles 14 18:00 “PASTEL MELOCOTON” “vale la pena”
Miércoles 14 19:00 “TALLER SALSAS” REPETICIÓN “muy recomendado
Jueves 15 17:00 ““super SANWICH” .

Ultimo TALLER ALGAS antes de vacaciones.Viernes 23
DESPENSA
La verdura fresca eco me vendrá LOS MIERCOLES. Con los pidáis ya acordamos regida en vistas de nuevo horario.
Descargarse oferta semanal en http://www.terramadre.es/
Destaco: YA TENGO otra vez leche de avena THE BRIDGE rica y barata, y el zumo de manzana exquisito!!!
TEMPORADA
Cebolleta esa muy rica, sobre todo macerada en salsa de soja. El pepino, ahora solo. Un poquito de tomate si te gusta….
Ya les queda poco a las cerezas, disfruta del melocotón. También llegan las peras de verano.
WEB
-En la web enlace “YOUTUBE”. MIRA EL DE TALLER DE TEMPE, ME ENCANTA. Y la receta de “gazpacho”
-En la web enlace “ALBUM DE FOTOS”. Ver platos de forma sencilla. Plataforma para inspiraros y para que escogéis lo que más os apetece que enseñe a cocinar.
-El FORO funciona!!! Estoy encantada con tanto movimiento. Voy a colgar más recetas!!!
- OTROS
Quieres organizar una cena para grupo? PIENSA EN MI. Negociamos precio.
OFERTAS
-“leches” 12 por 11.
-un pedido, una receta. Pídemela.
DISFRUTA ESCOGIENDO Y COCINANDO TUS ALIMENTOS.
COME CON PLACER, ATENCIóN Y GRATITUD.
Y ANTE TODO, SE FELIZ.
SALUDos y buen fin de semana
Raquel

desayuno para 4 dias

Que gozada, ahora ni calentar.
Además de que el desayuno de crema de cereal autentico ES LO MEJOR, nadie podrá quejarse por TIEMPO. Lo que he dedicado de trabajo efectivo es mucho menor que preparar cada mañana la típica tostada con mantequilla o lo que sea.
Y ahora que no hace falta ni calentar! Es un chollo!!!!
Que tengáis una buena semana
Raquel

news

Hola a todos,

Como novedad resaltaría:
-Ayer preparé cena para 9, todo un reto, por el número pero sobre todo porque los asistentes, la mayoría, NI PAPA, y les gustó!!!!!Me felicito. Ver plato en foro.
-El taller de tofu fue muy bonito. Ver video.
-La receta ganadora es browni por un voto. Se la envío a la única participante.
-En el foro “recetas” colgaré alguna otra receta. Ver.

TALLERES
Además de talleres específicos DESAYUNOS Y ALGAS sin fecha y los MENU de siempre,
MINI TALLERES PARA ESTA SEMANA(10€):
Lunes 5 18:00 PASTEL DE MAIZ. “TOFU EN EL BOSQUE DE LAS FLORES AMARILLAS” http://picasaweb.google.com/111720723376212369798/Proteinas#5482617776705604274
Martes 6 19:00 “BROWNI”
http://picasaweb.google.com/111720723376212369798/Postres#5488607221255979890
Miércoles 7 19:00 “TALLER TEMPEH” REPETICIÓN “muy recomendado
Jueves 8 17:00 “ SALSA”. Unas cantas ideas para aderezar tus vida.
Miércoles 30 19:00 PASTEL (el primero que se apunte escoge entre varias opciones de la web más tarta de gelatina de fruta o browni)
Proximamente. me piden repetición de MUSADOU Musaca con dos prot tofu y seitán. Nutritivo y vistoso.

Ultimo TALLER ALGAS y ultimo TALLER DESAYUNOS antes de vacaciones.
Viernes 23 /viernes 30? Otro día???Que proponéis????

DESPENSA
La verdura fresca eco me vendrá LOS MIERCOLES. Con los pidáis ya acordamos regida en vistas de nuevo horario.
Descargarse oferta semanal en http://www.terramadre.es/
Sabías que te estás perdiendo unas cerezas maravillosas?

TEMPORADA
Llega el pepino y por fin el auténtico calabacín de NO INVERNADERO!!!! SE NOTA, el calabacín de esta semana era diferente.
Primeros melocotones entre nosotros. Ver superpastel en álbum fotos.

WEB
-En la web enlace “YOUTUBE”. Cada vez más videos!!!!!
-En la web enlace “ALBUM DE FOTOS”. Ver platos de forma sencilla. Plataforma para inspiraros y para que escogéis lo que más os apetece que enseñe a cocinar.
-En el apartado del foro de recetas tienes que entrar y votar que receta quieres, un voto por mensaje, y enviarme con correo con tu voto. Si votas lo mismo que otro pues hacer “responder” y si no nueva receta. Tambien explicas un poco el porque. Yo me comprometo a reenviar la receta ganadora a todos los participantes. QUE OS PARECE, LO INTENTAMOS otra vez?
OTROS
Quieres organizar una cena para grupo? PIENSA EN MI. Negociamos precio.
OFERTAS
-“leches” 12 por 11.
-un pedido, una receta. Pídemela.
DISFRUTA ESCOGIENDO Y COCINANDO TUS ALIMENTOS.
COME CON PLACER, ATENCIóN Y GRATITUD.
Y ANTE TODO, SE FELIZ.
SALUDos y buen fin de semana
Raquel

browni

da el pego, no?

tempe en "chips"

Cuando preparé esta opción en el taller de tempe me sorprendió la cara de absoluta sorpresa de los asistentes "patatas fritas".
Un poco de frito también va bien de vez en cuando.
raquel

lentejas bajo tejado

hoy he comido lentejas, entre otras cosas...
que ricas. que llegue el verano no implica dejar de comer legumbres! estas las he comido a temperatura ambiente pero estan muy bien frías incluso.
hasta luego!
raquel

nori en sushi

no lo he hecho yo, es obra de Ana. le dije ahí tienes los ingredientes, tu misma, y sucedió esto. precioso, no?
tu tienes arte!
raquel

taller algas

una oportudad única. verlas, probarlas, aprender a tratarlas, conocer sus virtudes...
proximamente OTRA. Cuando te va bien?
gracias a las de ayer, fue un placer
SALUDos
raquel

news

Hola a todos,
¿qué tal? Cómo pasa el tiempo…ya verano.
Como novedad resaltaría:
-Ayer hicimos el taller de ALGAS con degustación de platos. Tres horas para inmersión total en los profundos mares…tenéis ya un video colgado, y otros que añadiré.
-También inauguré los minitalleres 1h con el tempe. Atención voy a proponer muchos y os pido por favor vuestra participación activa en las propuetas. PEDID A LA CARTA!!!
-Al final tenéis mi recetario

TALLERES
Además de talleres específicos DESAYUNOS Y ALGAS sin fecha y los MENU de siempre,
MINI TALLERES PARA ESTA SEMANA(10€):
Lunes 28 16:00 SOPA DE MISO. Un clásico esencial.
Martes 29 17:30
Miércoles 30 17:00 TALLER SALSAS. Unas cantas ideas para aderezar tus vida.
Miércoles 30 19:00 PASTEL (el primero que se apunte escoge entre varias opciones de la web más tarta de gelatina de fruta o browni)
Jueves 1 17:00 MUSADOU Musaca con dos prot tofu y seitán. Nutritivo y vistoso.
Jueves 1 18:30 COMO HACER TOFU. “GRATIS” EN HORARIO TIENDA.
Viernes 2 17:00 TUFU AHUMADO EN PASTEL DE POLENTA Rico para comer frio, muy veraniego.

DESPENSA
La verdura fresca eco me vendrá LOS MIERCOLES. Con los pidáis ya acordamos regida en vistas de nuevo horario.
Descargarse oferta semanal en http://www.terramadre.es/
Sabías que las vainas de vainilla para postres que tengo eco son mucho más baratas que las del super?

TEMPORADA
Llega el pepino y por fin el auténtico calabacín de NO INVERNADERO!!!!

WEB
-En la web enlace “YOUTUBE”. Cada vez más videos!!!!!
-En la web enlace “ALBUM DE FOTOS”. Ver platos de forma sencilla. Plataforma para inspiraros y para que escogéis lo que más os apetece que enseñe a cocinar.
-Recetas. Visto que me da pena borrar las recetas, ahora voy a probar otro método. En el apartado del foro de recetas tienes que entrar y votar que receta quieres, un voto por mensaje, y enviarme con correo con tu voto. Si votas lo mismo que otro pues hacer “responder” y si no nueva receta. Tambien explicas un poco el porque. Yo me comprometo a reenviar la receta ganadora a todos los participantes. QUE OS PARECE, LO INTENTAMOS?

OFERTAS
-Taller tofu. gratis
-“leches” 12 por 11.
-un pedido, una receta. Pídemela.

que seais muy felices
raquel

taller tempe

Ayer tuvimos el primer minitaller sobre el TEMPE. En 1hora preparamos 4 recetas de esta maravillosa proteína.
Alimento resultado de la cocción de la soja blanca o amarilla y posterior fermentación del grano por medio de un moho (Rhizopus oligoporus), lo que nos reporta un grado muy superior de aprovechamiento de las proteínas (ya están medio digeridas), favorecen la digestión sin flatulencias y además enriquecen la flora intestinal. Contiene el mismo % de proteínas que la carne, de muy buena calidad y casi ausente de grasas.
Remarcaría dos cosas DEL TALLER. Las caras de alucinación al hacer “patatas fritas” con el tempe y un comentario: “hasta hoy me comía el tempe porque sabía que era saludable…por “obligación” a partir de ahora “me encanta”.
Me alegro que os gustase.
Cuando lo repetimos?
Vosotros decís.
A partir de ahora quiero hacer muchos minitalleres de 1h con degustación. Iré apuntado mis propuestas y sobre todo os agradecería sugerencias.
Gracias

tofu en el bosque de las flores amarillas

Hola a todos,
Qué os cuento hoy.
-En la web nuevo enlace “ALBUM DE FOTOS”. Ver platos de forma sencilla. Plataforma para inspiraros y para que escogéis lo que más os apetece que enseñe a cocinar.
-Las cerezas eco de esta semana “buenísimas”. No puedo describirlo.
-Me encanta el olor del sésamo negro, además de ser de lo más decorativo.

TALLERES
DOS TALLERES ESPECÍFICOS A LA VISTA:
ayer 17.30 DESAYUNOS 3h un gran tesoro de empezar bien el día. 30€/25€bono . CUÁNDO EL PRÓX? INTERÉSATE.
VIERNES 25 17.00 ALGAS 3h conocer, cocinar y comer OFERTA 10€
Info en web o contactad conmigo.
INTENSIVO 26,27,28 JULIO
Pensión completa COMER EN LOFT, TODA LA TARDE COCINANDO, CENAR, LLEVARTE A DESAYUNO A CASA Y VOLVER AL DIA SIGUIENTE PARA COMER. (con piscina para refrescarse)
Horario de 14 a 22h. El precio es 200€. (Vale descuento de 20€ en productos para aquellos que hagan que confirmen su asistencia durante este mes de junio.)
En tres días lo veremos TODO, todos los cereales, proteínas, algas, técnicas de cocción, truquillos de cocina, teoría, recetas, salsas…vamos, inmersión total.
VEN A COCINAR, COMER Y APRENDER
os animáis?

MICROTALLERES 10€
Martes 22 a las 16:00h haremos quiché de tortilla de patata sin patata ni huevo.
http://picasaweb.google.com/111720723376212369798/Proteinas#5481885264350913474

Miércoles 23 a las 18:00h haremos recetas de TEMPEH (la mejor proteína vegetal).
http://picasaweb.google.com/111720723376212369798/Proteinas#5481887854361559394

Pide un sesión a la carta! COMO EL PASTEL DE LA FOTO. Busca el el álbum.

DESPENSA
Recuerdo la posibilidad de envíos a domicilio a muy buen precio.
La verdura fresca eco me vendrá LOS MIERCOLES. Con los pidáis ya acordamos regida en vistas de nuevo horario.
Descargarse oferta semanal en http://www.terramadre.es/
Me preguntan mucho cuánto vale el suribachi. 11.30€.
Novedades:
TEKKA. Condimento salado de verduras de raíz y miso muy rico, sabe a pan tostadito.
GALLETAS. Nuevo surtido sin azúcar.
LOTUS. Mucho más barato. (infusión para la tos y disfunciones del intestino grueso).

Nota: Ayer en el taller saqué mi vinagre de umeboshi de 1l y triunfó. Si queréis esto o salsa de soja de 1l mucho más económico me lo encargáis. Ok?

TEMPORADA
CEREZAS!!!!!!
Y próximamente melocotón. Tenéis en el foro receta FLAN MELOCOTON. http://ladietistaraquel.foroactivo.net/recetas-f3/

WEB
Gracias por vuestra participación.

OFERTAS
-Taller algas.10€
-“leches” 12 por 11.
-un pedido, una receta. Pídemela.

SALUDos
Raquel

news

TALLERES (foto del de ayer)
DOS TALLERES ESPECÍFICOS A LA VISTA:
VIERNES 18 17.30 DESAYUNOS 3h un gran tesoro de empezar bien el día. 30€/25€bono
VIERNES 25 17.00 ALGAS 3h conocer, cocinar y comer OFERTA 10€
Info en web o contactad conmigo.
INTENSIVO 26,27,28 JULIO
Pensión completa COMER EN LOFT, TODA LA TARDE COCINANDO, CENAR, LLEVARTE A DESAYUNO A CASA Y VOLVER AL DIA SIGUIENTE PARA COMER. (con piscina para refrescarse)
Horario de 14 a 22h. El precio es 200€. (Vale descuento de 20€ en productos para aquellos que hagan que confirmen su asistencia durante este mes de junio.)
En tres días lo veremos TODO, todos los cereales, proteínas, algas, técnicas de cocción, truquillos de cocina, teoría, recetas, salsas…vamos, inmersión total.
VEN A COCINAR, COMER Y APRENDER
os animais?

DESPENSA
Recuerdo la posibilidad de envíos a domicilio a muy buen precio.
La verdura fresca eco me vendrá LOS MIERCOLES. Con los pidáis ya acordamos regida en vistas de nuevo horario.
Novedades: zumo concentrado de manzana (típico de recetas montse Bradford), sésamo negro, vino mirín (de arroz, para salsas y condimentar), bulgur y arroz largo.

TEMPORADA
YA están LAS CEREZAS!!!!!! Por favor, aprovechad, es corta la temporada. Ver presentación en el blog. Es una fruta bastante equilibrada, yin por definición, por ser fruta y un poco más por ser de árbol, pero dentro del colectivo, el ser pequeña, compacta y roja la hace un poco más yang, menos extremo yin, respecto a otras como la ciruela. Ahora o nunca, o mejor dicho hasta el año que viene. Y que os entre la paranoia yin yang!
Pronto el melocotón.

WEB
Gracias por vuestra participación.

OFERTAS
-Taller algas.10€
-“leches” 12 por 11.
-un pedido, una receta. Pídemela.

SALUDos
Raquel

cerezas

26,27,28 JULIO
Pensión completa COMER EN LOFT, TODA LA TARDE COCINANDO, CENAR, LLEVARTE A DESAYUNO A CASA Y VOLVER AL DIA SIGUIENTE PARA COMER. (con piscina para refrescarse)
Horario de 14 a 22h. El precio es 200€. (Vale descuento de 20€ en productos para aquellos que hagan que confirmen su asistencia durante este mes de junio.)
En tres días lo veremos TODO, todos los cereales, proteínas, algas, técnicas de cocción, truquillos de cocina, teoría, recetas, salsas…vamos, inmersión total.
VEN A COCINAR, COMER Y APRENDER
os animais?

TALLERES

DOS TALLERES ESPECÍFICOS A LA VISTA:
VIERNES 18 17.30 DESAYUNOS 3h un gran tesoro de empezar bien el día. 30€/25€bono
VIERNES 25 17.30 ALGAS 3h conocer, cocinar y comer OFERTA 10€
Info en web o contactad conmigo.
SALUDos

CATERING SANO

Estos son los platos que preparé para degustar en la “fiestecilla” de celebración del 10 aniversario del centro TAISAN de Tres Cantos. Felicidades Elena, y por muchos años más.
Poca gente se imagina “un pincho” tan sano con arroz integral en risotto de setas, cuscus , quínoa, salsa aguacate, cremitas de verduras fresquitas…incluso pastel! Para muchos fue un gran descubrimiento! Y es que insisto, placer y salud son de dos grandes amigos, solo han de conectar y que surja la chispa! A disfrutar!
raquel

news. foto de amigos de una amiga

Hola a todos,
¿Cómo vamos?
Yo sigo en mi cruzada pro vida sana. Me encantaría llevar mi comidita a vuestras mesas (no solo las fotos del facebook) para convenceros de ESTA MARAVILLA de sabores, colores, texturas y sobre todo VITALIDAD. Pero no es posible. Yo solo siembro, vosotros escogéis germinar. ¿Dificultades? Muchas, seguro. Pero también una plantita es capaz de florecer en medio del asfalto.

TALLERES
-Seguimos MENÚ COMPLETO con los lunes y domingo tarde y los viernes mañana.
-Recuerdo novedad de MINITALLER de 1h pidiendo cita con una semana de antelación sobre un tema o una receta concreta. Te llevas tu ración y vale 10€.
-TALLER DESAYUNOS. Próximo para el viernes 18 a las 17:30.
-TALLER ALGAS. Próximo viernes 25 a las 17:00. OFERTA. 3h. teoría, tocar, cocinar, comer TODAS LAS ALGAS. SOLO 10€.
-TALLER INTESIVO DE VERANO EN JULIO. ¿Estáis interesados? Se podría montar. Algo como 4 días con COMIDA Y CENA. Veríamos TODOS los cereales y TODAS las proteínas con teoría y piscina en el descanso. Ahora no os puedo dar un precio, porque dependería de la estructura final, pero como siempre sería “razonable”. Por favor, si os interesa, poneros en contacto conmigo.

DESPENSA
Recuerdo la posibilidad de envíos a domicilio a muy buen precio.
Antes de tener verdura eco todo el mundo me preguntaba “dónde puedo conseguirlas” y ahora ya está fácil…
Novedades: cepillo para lavar verduras///copos alga nori (la del sushi)ideales para espolvorear en cualquier comida por solo 2€.

TEMPORADA
YA VIENEN LAS CEREZAS!!!!!! Por favor, aprovechad, es corta la temporada. Y abstenerse de sandía, que aún no toca, ya llegará, cuando las cerezas queden bien atrás. Gracias.

WEB
Los que todavía no tenéis facebook, a qué esperáis, os vais a perder la fotos de mis creaciones?
Los videos en youtube están en marcha!
En el foro recetas preguntas y respuestas.

OFERTAS
-Taller algas.10€
-“leches” 12 por 11.
-un pedido, una receta. Pídemela.
SALUDos
Raquel

taller desayunos

proximo el viernes 18 a las 17.30.
ver info en entrada blog del 29 marzo y en el FACEBOOK.
gracias
raquel

news

HOLA A TODOS!!!!! Últimas novedades!

En primer lugar por fin estamos disfrutando de la primavera!!!
Esta semana NO ESTARÉ DE JUEVES A DOMINGO.
El horario de tienda del jueves tarde lo paso al miércoles tarde.
Ayer fue el taller de desayunos, gracias por venir. Lo recomiendo. Para el próximo poneros en contacto conmigo y formamos grupo.
Gracias.
EXPERIENCIAS PERSONALES:
Estoy a punto de patentar MI pastel (no de postre, si no de comida). Me queda crear la tercera generación, cada vez lo perfecciono un poco.
WEB:
Como siempre os recomiendo el facebook donde encontraréis fotos de mis platos.
Lo de grabar vídeos y colgarlos en youtube se me ha resistido, más difícil de lo que yo pensaba. Pero ya veo la luz!

DESPENSA (toda la info en link de la web):
Esta semana, LOS ENCARGOS PUEDEN SER IGUAL QUE SIEMPRE HASTA ANTES DEL MARTES AL MEDIO DÍA pero PARA RECOGER EL MIERCOLES en lugar del jueves.

TALLERES:
NOVEDAD. Dime qué quieres preparar y pide cita de una hora con una semana de antelación. Lo preparamos y te llevas a casa tu ración. Precio 10€. Por ejemplo, quiero hacer la tarta x , pues la hacemos. Si son cosas sencillas como salsas, patés…podemos hacer varias recetas. Lo que nos dé de sí el tiempo disponible.

FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA
Novedades respecto anterior:
Recomiendo la escarola.
Ya están al llegar los auténticos calabacines de “no invernadero”.
Últimas fresas, las de esta semana eran las más buenas que he probado nunca.
Y por fin las primeras cerezas, de aquí nada, en plena temporada, a ponerse las botas!.

OFERTA:
-Con una caja de 12 “leches” un brik gratis.
-Con cada pedido de productos que me hagas te regalo LA RECETA QUE QUIERAS, y te la explico, claro está.

Y POR ÚLTIMO:
Si os interesa algún taller concreto, algún horario concreto…por favor, hacérmelo saber, para adecuar mi oferta.

SALUDos
Raquel
Que tengáis un buen fin de semana.
GRACIAS

Últimas novedades!

HOLA A TODOS!!!!! Últimas novedades!

EXPERIENCIAS PERSONALES:
Como siempre, con mi ilusión por innovar recetas. Ahora mismo, uno de los proyectos en los que estoy trabajando es en un macroBROWNI.
Algo parecido a esto pero sin, sin, sin….nueces sí.
http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/brownie/index.htm

WEB:
Habéis visto las recetas del foro que como mínimo estarán 24h? La de la macrogarbanzo burguer la dejo colgada. Os la recomiendo!
Esta semana inauguraré el nuevo link de youtube (ahora inactivo)

DESPENSA (toda la info en link de la web):
Como veis, envío la misma plantilla que podéis encontrar en http://www.terramadre.es/. El coste de transporte en lugar de 6 que os cobran ellos sería de 3 y que si no estáis conformes con algún producto de la cesta yo me hago cargo directamente de la gestión.
Como hasta ahora me lo hacéis llegar antes del martes al medio día y lo recogéis jueves tarde.
Para los que “no tenéis tiempo” ENVIOS A DOMICILIO: LOCAL TRES CANTOS hasta 15 kg- 4€. Compras superiores a 40€ el coste es de 2€ y superiores a 80€ gratis.

Novedad a resaltar. Tempeth macerado. Recuerdo que la mejor proteína vegetal, soja cocinada y fermentada (fácil asimilación sin gases). Se presenta en dos raciones individuales y listo para vuelta y vuelta. Lo que comido hoy y está muy acertado. Ver foto en el facebook.

TALLERES:
Ya está fijado uno de DESAYUNOS para el 28 de 17:00-20:00. Y habrán sorpresas!
NO OS LO PERDÁIS. Cuándo me dicen, me interesa pero es que voy a clases de tal o cual o quedo con no sé quien…Si es sólo una vez, yo creo que la gente no valora realmente el potencial de salud y vitalidad que representa la información que se obtiene en el taller.

TALLER MENÚ. Este domingo 23 y este lunes 24. Te apuntas?

FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA
En la foto tenéis mi cesta de esta semana (los guisantes y las fresas exquisitos). Para la próxima? Os recomendaría:
Cebolla semiseca nueva-imprescindible.
Acelgas-un poquito.
Ajo-si no tienes…
Apio-un poco.
Cebolleta-SI, está muy rica.(ya os hablo de ella en el blog)
Col- en la nevera siempre tiene que haber una, larga duración.
Col lombarda-si te apetece.
Espárragos vedes-antes que se acaben.
Puerro-si, muy socorridos.
Jengibre-un poquito (puedes pedir 100g)
Zanahoria-imprescindible.
Aguacate-unos pocos, tan buenos para hacer salsa…
Arándanos-muy buenos.
Fresas-aún la fruta por excelencia de la temporada.
Limón-importante eco para emplear la piel.

VARIOS
OFREZCO TALLERES A DOMICILIO. Una manera diferente de quedar con amigos o en parejas, en lugar de gastarse una pasta en restaurante, me traslado a vuestra casa, os enseño a cocinar la cena, me encargo de los ingredientes “ecológicos”…y después os dejo que disfrutéis de la velada.

OFERTA:
-Con una caja de 12 “leches” un brik gratis.
-Con cada pedido de productos que me hagas te regalo LA RECETA QUE QUIERAS, y te la explico, claro está.

Y POR ÚLTIMO:
Si os interesa algún taller concreto, algún horario concreto…por favor, hacérmelo saber, para adecuar mi oferta.

SALUDos
Raquel
Que tengáis un buen fin de semana.

LA CEBOLLETA(una de las verduras de temporada).

Como siempre, animaros a consumir verdura de tiempo y del lugar, y si es posible eco como referente.
Esta semana comentaremos la cebolleta. Esa cebolla tierna con tallos verdes que nos encontramos normalmente en manojos atados.
En primer lugar resaltar que la cebolla, sea cual sea, ya es en sí UNA HORTALIZA ESCELENTE, redonda, armoniosa, que nos fortalece y por eso nunca nos debe faltar en la despensa. Ahora, que tenemos también las cebolletas, es hora de disfrutar es toque de extra frescura.
De la cebolleta quisiera resaltar:
-Hay tendencia de tomarla cruda, pero yo recomiendo dejarla macerar durante unas horas o todo un día en agua con sal y vinagre o en agua con shoyu (salsa de soja) y zumo de limón.
-MUY IMPORTANTE: comer el tallo verde. Es comestible. No desperdicies sus vitaminas y su energía ascendente y primaveral. Es toda una verdura-hierba aromática.
En la cocina nos juega un muy buen papel. Ver receta de garbanzoburguer (en foro recetas), en salteados tipo wok, en patés finas hierbas…
Que aproveche!!!