martes, 28 de mayo de 2013

Desembarco en Menorca


Hola a todos desde Menorca,
Ya hemos desembarcado, mi marido, Julius y yo con la "furgo" para pasar unos días en esta maravillosa isla.
Vengo a trabajar con toda la ilusión del mundo y también a disfrutar las mañanas de Naturaleza y Mar y Mar......, que es lo que tanto echo en falta en los Madriles.
La acogida, ¡maravillosa!. Os muestro la prueba de que ya he estado en Es Buscarets, un caserón rural de lo más bonito donde impartiré los cursos estrella durante esta estancia. Por fin he conocido a Ariadna, la gran anfitriona de toda esta aventura. ¡Mil gracias!.
Y ahora ya cuenta atrás para cumplir con mis compromisos profesionales.

Os cuento lo que he comido en la "furgo" (hoy cenamos de restaurante de lujo, jejeje).

La primera comida aproveché arroz que me traía de casa (siempre que saldo de viaje, lo último que me hago, es arroz integral, es como un ritual). En 10 min.:
Salteamos la parte blanca del puerro con aceite y sal. Añadir tofu (de Vegetalia con sabor mediterráneo, un paquete son 125g y es ideal para dos) a dados y salteamos. Añadir zanahoria y agua para que haga chup chup tapado 5 min. Añadir col china y el arroz integral y dejar 2 min.Servir con pipas ricas.
Hoy algo rápido de “la nada”:Poner agua a hervir y cocer 5min. espirales de trigo sarraceno (me encantan las de Finestra). Las colamos y reservamos.
En la misma olla saltear unos espárragos verdes picaditos con un poco de aceite y sal marina. Añadir la zanahoria troceada y saltear también. Cuando esté un poco dorado añadir las hojas de puerro verde trocadas (lo que nos queda de puerro y para no tirarlo, antes que se estropee, para el wok).
Añadir un chorrito de leche vegetal y el pesto de bote de calidad y remover todo para crear una salsa ligera.
Incorporar la pasta y lista para servir sobre endivia troceada, acompañado de aguacate rociado con vinagre ume y las pipas de calabaza tostadas y saladas por encima.
Ideal para compensar otra comida con proteína animal del día.
Nota: como veis las pipas de calabaza tostadas y saladas en casa como explico en "PASIÓN POR LA COCINA SANA" nos acompañan durante todo el viaje hasta que se acaben.

Un fuerte abrazo
Y nos vemos gente de Menorca.

CHARLA SOBRE ALIMENTACIÓN.
IDEAS DE RECETAS RICAS Y SANAS PARA NIÑOS Y NO TAN NIÑOS.


Fecha: jueves 30 mayo

Lugar: Mediterrani Maó (raval, 15) 
Horario: 19:00 
Precio: gratis



CHARLA SOBRE ALIMENTACIÓN, SALUD Y FELICIDAD.

Fecha: viernes 31 mayo

Lugar: Biblioteca d'Alaior
Horario: 20:00
Precio: gratis




PREPARACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE DOS ESPLÉNDIDAS COMIDAS
Fecha: sábado y domingo 1-2 de Junio

Lugar: Es Busqueret Alaior
Horario: Sábado y  Domingo de 10 a 16h
Precio: 50 euros 1 día y 90 euros 2 días
Toda una mañana cocinando juntos donde se explicará teoría de un menú equilibrado y propiedades de los alimentos. Y además disfrutar juntos de la comida elaborada.



CHARLA: Alimentación sana, ecológica y sostenible. Yo feliz,  Planeta feliz.
FESTA DEL MEDI AMBIENT

Fecha: miércoles 5 junio

Lugar: Sala de actos del AYUNTAMIENTO
Horario: 18:30 
Precio: gratis

Organiza: AYUNTAMIENTO DE MAÓ
Ver programa


TALLER ALGAS

Fecha: viernes 7 junio

Lugar:  Es Busqueret
Horario: 18 a 21h
Precio: 30 euros (incluye cena)
Algas. El mundo de sabiduría ancestral, nuestros orígenes. Wakame, kombu, hiziqui, arame, nori, dulse, agar, espagueti de mar. Aprende en un ratito las propiedades, preparación culinaria, ideas de recetas y aprovecha para degustarlas.



GRAN CURSO DE POSTRES "SIN" para TODOS (ver enlace con más info)
Sin azúcar, lácteos, huevos y en este curso sin gluten.

Fecha: sábado 8 junio

Lugar: Es Buscaret Alaior
Horario:  10 a 18h
Precio: 100 euros 
Todo un día cocinando juntos POSTRES RICOS Y SANOS donde se explicará teoría de cada ingrediente para lanzarte a hacer tus postres.
Incluye apuntes y degustación de todo lo elaborado, además de la comida del medio día. 


Si sois entidad y os interesa un curso "a medida", hacernos llegar vuestra propuesta. Gracias.



Raquel Magem


miércoles, 22 de mayo de 2013

Fin del curso anual........, ¡Nuevos cursos de verano!

Parece que fué ayer y ya ha pasado casi un año. Le daba vueltas, quería ofrecer un curso anual de verdad, un espacio donde mes a mes poder darlo todo todo...., enseñar teoría y recetas, profundizar en cada tema y cocinar de lo más variado y siempre con menú equilibrado.
Lo planifiqué, publicité y salió. Un grupo de gente tan majo, no puedo expresarlo con palabras. Hemos trabajado en equipo con resultados sobresalientes y por lo visto, o eso me han hecho saber, están muy contentos. Incluso quieren "repetir". Para mí todo un honor. Ya, además de un grupo fijo, diversas personas han pasado por casa a lo largo de los diferentes seminarios, cubriendo  las tres plazas libres que se iban ofertando. Nuevos fichajes que han aportado un aire nuevo y muchas risas compartiendo mesa y sobremesa con los postrecitos y cafecitos.
Sólo son 7 plazas, siempre en familia, el año que viene volvemos. Tardaremos un poquito en abrir plazo de matrículas pero en principio no van a haber cambios, ni siquiera el precio. Si estáis interesados os podéis poner en contacto con nosotros.. ¡Ah sí! Un gran cambio de mejora que lo pusimos en marcha casi al final del curso. Incluido DESAYUNO DEL DOMINGO PARA TODOS. Los que se quedan a dormir ya lo tenían incluido pero, para los demás, es de gran ayuda desayunar juntos. Porque no es lo mismo la teoría,  a que te sirvan en la mesa, para dar el gran salto y que te gusten los desayunos más sanos (crema de arroz sabroso y todos los complementos terapéuticos).
Y quizás para la temporada que viene preparemos un curso de cocina a distancia. 

Por ahora tenemos otro tipo de cursos, los de verano. Infórmate.
Os enseño fotos de este último seminario. VER VÍDEO.

Mil gracias a todos

Raquel Magem
www.ladietistaraquel.es

lunes, 20 de mayo de 2013

Gran fiesta de los POSTRES "SIN" en Figueres



Hola a todos:
Ya estoy de vuelta del HOTEL RONDA de Figueres (Girona). Una preciosa experiencia, ¡sin duda!.
Por un lado, estuvimos cocinando tres días seguidos mano a mano con la chef Lidia Coll un montón de Postres "sin" y algunas otras de mis especialidades con mijo, algas, tofu…. Todo un placer trabajar formando al Hotel  en cocina creativa de lo más sana.

Y además aprovecho para mencionar que “chapó”, "chapó" por las iniciativas empresariales en tendencias de cocina saludable. Encontrarte un menú vegano o una carta de postres SIN, que sean ricos y sanos, en un restaurante,  no es nada habitual.  Además de adaptarse a una creciente demanda, que ¡afortunadamente cada vez somos más!, me parece maravilloso mostrar al público general QUE HAY ALGO  MÁS, algo con lo que puedes disfrutar sin pasar factura a su salud.
Por otro lado, el Hotel tuvo el detalle de invitar a degustar todos los postres que habíamos elaborado al finalizar una charla que impartí antes de partir. Gracias por tan agradable velada y todas las muestras de cariño y apoyo.
Podéis ver un vídeo con las fotos pinchando aquí

VIVA LOS POSTRES "SIN" (sin azúcar, 100% vegetal  y sin trigo además). 
GRACIAS OTRA VEZ.
Raquel Magem
www.ladietistaraquel.es















Os adjunto una nota de prensa del Hotel en catalán.
NOTA DE PRENSA
XERRADA D’ALIMENTACIÓ SALUDABLE A L’HOTEL RONDA

Gran èxit de la reconeguda dietista madrilenya Raquel Magem en la seva primera ponència sobre cuina saludable feta a l’HOTEL RONDA de Figueres, seguida d’una degustació pels assistents 

FIGUERES.- L’HOTEL RONDA (quin restaurant és l`únic acreditat a Figueres per la Fundació AMED com a establiment promotor de la dieta mediterrània), va organitzar una xerrada sobre cuina saludable el passat dijous dia 16 de maig, com a punt final d’una estada de la reconeguda dietista madrilenya Raquel Magem a la cuina de l’establiment figuerenc durant la passada setmana.

La presentació de la dietista, -que s’ha desplaçat expressament per l’ocasió a terres empordaneses i ha quedat encantada amb la ciutat i el nostre litoral-, va ser feta per part de la Sra. Lídia Coll Centelles, llicenciada en veterinària, experta en nutrició humana, i alhora directora de l’HOTEL RONDA.

La convocatòria va comptar amb un nombrós públic que al llarg d’una hora i mitja va rebre explicacions de com cuinar per tenir salut, aprenent a compatibilitzar una alimentació saludable amb una cuina gustosa, alegre, i atractiva visualment. Es tracta de plats elaborats sense productes d’origen animal, ni sucres ni farines refinades, tot i que mantenint en tot moment uns sabors i aparences que els fan molt atractius al paladar i a la vista.

La Raquel Magem, que és autora de diverses publicacions i llibres relacionats amb l’alimentació sana,  va explicar als assistents moltes varietats de plats beneficiosos per la salut i benestar físic de les persones, i que cada vegada més són demandats pel públic atesa la major conscienciació de la societat de què una bona alimentació és font de salut.

La combinació de diversos ingredients, la forma de cuinar-los i la seva presentació va impactar a la nombrosa audiència assistent que va seguir amb molta atenció les seves explicacions, resultant la convocatòria un autèntic èxit, ja que va quedar palès que és perfectament possible degustar d’un bon àpat i al mateix temps cuidar de la salut.

A la finalització de la ponència, els assistents van poder gaudir d’una degustació de plats i postres elaborats seguint els criteris d’alimentació saludable, cuinats al propi establiment, quins restaurants City i El Racó incorporen ja a la seva carta i menús, molts plats especialment pensats per persones vegetarianes, celíaques i veganes, fet que ha estat reconegut enguany per la prestigiosa Guia Michelin a la seva edició del 2013.




miércoles, 8 de mayo de 2013

"POSTRES SIN" para todos y donde quieras


Raquel Magem de www.ladietistaraquel.es y autora de
-ALIMENTACIÓN YIN YANG, PLACER Y VITALIDAD. 2010
-POSTRES SIN. 2011
-PASIÓN POR LA COCINA SANA. 2012


Presenta el que quizás sea el curso de postres SIN que revolucionará tu vida.
Sin azúcar, 100% vegetal, integral y sin gluten
LO MÁS SANO Y NATURAL PARA DISFRUTAR DEL PLACER DE UN BUEN POSTRE.
Si te gusta el dulce y no piensas renunciar al placer ni a una alimentación saludable.
Si quieres agasajar a los tuyos con postres sanos, es el mejor regalo.
Si padeces de alergias o intolerancias alimenticias aquí tienes opciones que además velan por tu salud integral.


Programa:
Fechas y lugares. A DETERMINAR. Solicita información para organizar un curso o ponte en contacto con nosotros si están interesado en un curso de estas cacacterísticas. 
Horario orientativo: 10:00-18:00
Precio orientativo: 100 euros

Incluye: apuntes y degustación postres. Podría incluir comida.
Más información según organización de cada curso.

Contenidos:
Mientras vamos cocinando a modo demostrativo recetas como:
Magdalenas
Tarta de manzana con praliné.
Azukis pastís
Yogur-helado de mijo
Galletas guirlache
Tarta de “queso”.
Pasión quinoa 3 chocolates
Pudding de temporada.
Con mermeladas y salsas de chocolate para acompañar a todo.
¡Y sus infinitas posibilidades!
VER VÍDEOS:
POSTRES SIN de Raquel
POSTRES SIN versionados por kukuis


Aprende de todos los ingredientes, propiedades, para qué sirven, cómo emplearlos, posibilidades...
Harina integral de espelta.
Harina integral de trigo sarraceno.
Copos finos de avena.
Copos de quínoa.
Cous cous integral.
Polenta integral.
Arroz integral.
Mijo.
Pan germinado.
Cereales inflados (arroz/mijo).
Melaza o miel de cereales. Tenemos melaza de arroz, cebada, maíz, kamut…
Zumo concentrado de manzana.
Sirope de arce.
Fruta de temporada.
Manzana, pera, melocotón, fresas, moras, las frambuesas, uvas, zumo o piel de limón y el plátano como excepción.
Compotas o mermeladas sin azúcar..
Zumos. Cocinar con el de manzana y el de naranja
Fruta seca.. Pasas, orejones, dátiles y el coco rallado.
Amasake o Amazake:
Aceite de girasol.
Almendras.
Crema de almendra tostada.
Crema de almendra blanca.
Avellanas.
Crema de avellanas.
Nueces.
Pistachos.
Pipas de girasol.
Pipas de calabaza..
Semillas de sésamo.
“Mantequilla” de sésamo o tahín tostado.
“Mantequilla” de sésamo o tahín blanco.
Semillas de lino.
Semillas de amapola.
Cuzú.
Arrowroot.
Alga Agar.
Azuquis.
Bebida o leche de arroz.
Bebida o leche de avena.
Bebida o leche de mijo.
Bebida o leche de soja.
Bebida o leche de almendras.
Bebida o leche de coco.
Natas vegetales.
“Yogur” de soja.
Tofu  
Levadura para repostería.
Levadura para pan.
Levadura de cerveza.
Bicarbonato.
Cacao en polvo puro
Manteca de cacao
Cacao en semillas
Algarroba en polvo.
Azukis.
Calabaza.
Zanahoria.
Boniato.
Canela (rama/polvo).
Vainilla en polvo o en vaina.
Piel de naranja o limón.
Jengibre.
Cardamomo.
Anís.
Clavo de olor.
Agua de azahar.
brandy, anís, orujovino tinto y el mirín y el sake.
Sal marina.
Miso blanco.
Mugi miso.
Vinagre umeboshi.
Malteado de cereales.
Koji.
Que aproveche.
Raquel Magem
www.ladietistaraquel.es

jueves, 2 de mayo de 2013

Yo, BIOcultura



Hola a todos,
Lo primero que quisiera es dar las gracias por la magnífica experiencia que supone participar en un evento de estas características. Y además con el plus de volver a casa.
Gracias a Oro de los Andes por invitarme a participar en los dos showcooking, ¡todo un placer!.
Me encantó conocer a gente nueva, pero sobre todo saludar a muchos conocidos del sector,  que “el mundo es un pañuelo”.
Gracia a los que vinisteis al showcooking, especialmente a lo kukuis  y algún alumno que tuve la alegría de ver entre el público.  También estaban mis papas... jejeje y ¡sorpresa! Me vino a ver mi mejor amiga de la juventud y que hacía algunos años que no sabía nada de ella (con bebé incluido, como es la vida...).
Os muestro un vídeo con fotos  y otros dos cortos, uno que hablo de quinoa roja y otro sobre los copos de quinoa 
Nos vemos en la próxima.

Nota: Me encanta de verdad la quinoa roja. Proceder: Lavar-colar-tostar en seco-cocinar con dos partes de agua hasta agotar líquido de cocción (25 min. aprox.). Excelente para ensaladas de verano.
Y por último agradecimientos a estas marcas colaboradoras:

miércoles, 1 de mayo de 2013

Encuentro en Figueres



Próximamente nos podremos ver en Figueres (Girona).
Es una grata noticia observar como cada vez más restaurantes, sin ser específicamente vegetarianos o naturistas, ofrecen alternativas  como arroz integral, tempe, cremitas de verduras de entrante, postres sin azúcar... Y así es el Restaurante-Hotel Ronda de Figueres que me ha contratado para asesorarles en cocina “saludable”.   Para mí es un gran placer ofrecerles mis servicios, ¡todo hay que decirlo!. 
Y aprovechando mi estancia, muy amablemente, el Hotel nos brinda la oportunidad de Charla gratuita, a la que estáis todos invitados.Tendrá lugar el jueves 16 de mayo a las 19:00h sobre alimentación equilibrada en general.También representa una oportunidad para que me podáis preguntar lo que queráis  y degustar algunas recetas que previamente habremos preparado en el Hotel Ronda.
Este es el cartel.

Y me pasaré por Girona, preciosa ciudad donde viví durante unos años y dejé buenos amigos que me encantará visitar.
Gracias por todo.
Raquel Magem
www.ladietistaraquel.es